荆州鱼糕是什么鱼做的(荆州鱼糕的特点和制作方法)

导语：老板制作“非遗”美食荆州鱼糕，鱼含肉味，是当地人记忆中的美味

我们常把湖北省称为荆楚大地，而古城荆州又有“鱼米之乡”的美称，有许多独具当地特色的美食，鱼糕就是其中有地方风味的美食之一，更是“非遗”特产。

今天小编为您推荐一家在当地很有名的卖鱼糕的店，据说许多人想念鱼糕的美味都会去他家，这就是位于荆州沙市航空路上的一家卖鱼糕的老店。

老板为人和善，且做事认真，每天都会去农贸市场挑选大湖里的草鱼作为制作鱼糕的原料。大鱼又大又重，且非常鲜美，老板先处理鱼，之后用绞肉机将鱼绞成鱼肉泥，在肉里加入生姜、蛋清、生粉、清水、盐等辅料。 10多分钟，鱼糕糊有了劲道，再装入容器、抹平、上蒸笼。

最后老板将蒸熟的鱼糕，在表层刷上一层蛋黄，金黄璀璨，瞬间增加了美感，紧接着他会将鱼糕再回笼蒸五分钟，鱼糕就制作完成了。

老板制作的鱼糕，晶莹洁白，一侧的色泽金黄诱人，品尝后的味道是鱼含肉味，肉含鱼味，软嫩鲜香，老少皆宜，是许多当地人心里惦念的家乡风味。

逢年过节，和家人一起去老板的鱼糕店坐上半天，点一个精致鱼糕，品尝这份特色美食，如果自家有自制清酒，搭配鱼糕，那味道简直是回味无穷！

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