豌豆尖百科(豌豆尖家常做法)

导语：网红新菜豌豆尖：四川人舌尖上的美食

最近豌豆尖的热度居高不下，让看到热搜的四川人都有点懵，吃个菜叶叶咋也能上热搜呢？

在四川豌豆尖的地位就等同于北方包饺子的时候使用的荠菜，属于一定要尝鲜的叶叶菜！

荠菜属于有时间限制的野菜，赏味期绝佳的日子也就几天，所以为了留住独属于荠菜的香味，大家倾向于用来和饺子馅，将春天和美味一起放到饺子里，一口一个春日的味道！

如果和荠菜比起来，豌豆尖虽然上市的日子要迟缓一些，每年在11月左右就有少量新鲜嫩绿的豌豆尖进入四川各地的菜市场，立刻就会成为很多人心头好！

初冬的四川其实也不是特别冷，绿叶的蔬菜随处可见。就算是蔬菜供应足够，但豌豆尖还是凭借她的口感和鲜嫩永远占据在四川初冬最让人期待蔬菜排行榜第一名的位置！

别问为什么？

为就是好吃！

豌豆尖吃的就是嫩苗，所以在口感非常爽嫩，尤其是在水中浅浅烫到断生，迅速放到腴白的面碗中，绿色的豌豆尖和碗中腴白的面条搭配在一处，就让这碗面都有了春日的生机。

四川人最爱的豌豆尖吃法之一，还就是放在面条里当个配菜，既不能抢了面条的味道，还能够让一碗面变得赏心悦目起来。

次之的吃法就是浅浅烫断生后，做成一碗烫豌豆尖略微加点盐和鸡精就可以端上桌来，新鲜的豌豆尖和带着清香味的汤底，就是平日里不爱吃菜的小孩子们也要吃上一大口！

当然豌豆尖作为蔬菜吃法肯定不止于上面罗列出来的两种，但是不论豌豆尖如何被端上餐桌，这道菜却始终是四川人舌尖上的美食之一，和好吃无关，只是吃到这道菜就会激起淡淡的乡愁！

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