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小暑吃黍大暑吃谷意思(小暑吃什么大暑吃什么)

导语:俗语“小暑吃豆,大暑吃肉”,3肉2豆记得多吃,打好基础健康入秋

“大暑三秋近,林钟九夏移”,大暑节气到了,这是炎炎夏季最后一个节气,下一个节气就要立秋了。

大暑正是三伏天的“中伏”时段,是一年中最热的时候,夏日把它最后的热情抛洒给人们,闷热潮湿的高温天让不少人都感觉难熬,但这也是一个“伏补”的好时机,俗语说“小暑吃豆,大暑吃肉”,炎热的三伏天里要多吃点好东西,多吃豆类和肉类这些比较营养的食物,把因为酷热而亏空的身体补一补,为进入秋冬两季打好基础。

有条件的记得多吃“3肉2豆”,都是高蛋白、有营养的食材,吃好吃饱了,才能活力满满度夏,健健康康入秋。

一、多吃牛肉

牛肉被誉为“肉中之冠”,含有丰富的蛋白质和多种营养元素,尤其是钾、磷、锌三种元素极为丰富,都是炎炎夏日里身体最需要补充的矿物质元素。常吃牛肉,身体结实,之后才能更好地入秋。

推荐菜谱:【土豆炖牛肉】

1、牛肉冲洗干净后切成大点的方块,土豆洗净削皮切块,洋葱剥皮后切成洋葱丝,另准备三片姜片、适量的蒜瓣和小葱,外加两块八角、三根干辣椒和5片香叶。

2、煮锅中接清水,直接把牛肉冷水下锅,放入姜片和两勺的料酒,开火煮到牛肉变色捞出,控干水分备用。

3、起锅烧热油,放入牛肉块、葱姜蒜以及干辣椒、八角、香叶,用大火翻炒3分钟左右,炒香后倒入生抽、蚝油各两勺,再加一勺料酒翻炒。

4、炒3分钟左右牛肉完全入味后,倒入土豆块,用中火再炒3分钟,炒好后倒入高压锅内。

5、往高压锅里加水,没过食材,放一勺盐搅匀,压煮15分钟,煮好后打开盖子,放进洋葱丝,再加适量胡椒粉、盐和鸡精,搅匀融化后,盖上锅盖再煮3分钟即可。

二、多吃鱼肉

鱼肉清淡鲜美有营养,富含大量的氨基酸、蛋白质、以及DHA等等,营养价值非常高。鱼肉中的脂肪少,也易于人体吸收,营养摄入的会更到位。而且鱼肉中的卵磷脂非常多,可谓老少皆宜。

推荐菜谱:【清蒸鲈鱼】

1、鲈鱼处理干净,用清水反复冲洗,用刀在鱼背脊骨处的两侧分别开一道口子,鱼肚处也尽量开大一些,保证鱼可以立在盘中。

2、鱼放入盆中,放葱姜丝,倒少许的啤酒,把葱姜汁涂抹在鱼身和鱼肚内,腌15分钟去腥。取蒸鱼盘,在底部放上葱姜,把腌好的鱼肉立在盘中,并在鱼背两道口中放入葱姜丝。

3、蒸锅加水烧开上汽后,把鲈鱼放入蒸锅内,用大火蒸10分钟,蒸好后,倒出盘中的水分,并拿去葱姜丝。

4、在盘中倒入蒸鱼豉油,并放上新的葱姜丝,起锅烧热油,把油淋在葱丝上,激发出香味即可。

三、多吃虾肉

Q弹紧致的虾肉是很多人的最爱,简单的水煮、焖炒就很美味,爱吃虾的朋友们可以在三伏天多买一些做来吃。虾肉中的蛋白质、钙等都很丰富,虾肉偏凉性,适当的食用也有解暑热的作用。

推荐菜谱:【白灼大虾】

1、新鲜的大虾无需挑虾线,只需将大虾线冲洗干净即可。铁锅加少许清水,切些姜片和葱段放入锅中,加少许食盐,煮一分钟左右。

2、把大虾倒入锅中,用中火慢慢煮熟,煮的时候要记得晃动一下铁锅,水较少避免出现粘锅的情况。

3、等到大虾一面全部变色后,再把大虾全部翻面,另一面也都熟了变色后即可关火盛出。

四、多吃绿豆

“真济世至良谷也”,这句话评价的就是绿豆。绿豆可以看做是众多豆类里的“珍珠”,营养价值极高,丰富的纤维素、不饱和脂肪酸以及多种维生素、矿物质等,三伏天里少喝冷饮,多做几次绿豆汤来喝,清凉解暑,营养健康全面,身体更好的进入秋冬天。

推荐菜谱:【海带绿豆汤】

1、一小碗的绿豆用水淘洗干净后,接清水浸泡一晚,夏天泡绿豆记得放进冰箱里。陈皮在煮汤的半小时前用清水浸泡,海带洗净后切成长段。

2、煮锅里接足量的清水,用大火烧开后,将绿豆倒入锅里煮,水再次煮开后再将大火转为小火煮半小时,煮好后把煮掉的绿豆壳撇出来。

3、将泡好的陈皮和海带段倒入锅中,再煮15分钟,最后放入适量的冰糖,煮5分钟冰糖搅拌融化后,方可关火盛出饮用,或者晾凉、冷藏饮用也可以。

五、多吃黄豆

黄豆一向在豆类中称“王”,它的营养价值也担得起这个称号。小小的黄豆含有大量的植物蛋白和钙质,营养相当全面。黄豆便宜,可以多买些放家里,早上打成豆浆或做成豆腐脑食用,快速方便,营养美味。

推荐菜谱:【豆腐脑】

1、取一碗黄豆接清水浸泡一碗至泡发,黄豆泡好后用清水淘洗干净,洗的过程顺便挑出不好的豆子。

2、黄豆洗净后倒入豆浆机里,加两碗清水,黄豆和水的比例控制在1:3即可,之后用按果汁键打成生豆浆。豆浆打好后用纱布将里面的豆渣全部过滤干净。

3、豆浆过滤完毕后倒入煮锅里,用小火熬煮熟,煮沸后即可关火晾放一会,温度放置到九十度左右。

4、取一个合适的碗倒入一小包的内酯,加少许凉开水搅拌开,让内酯已经溶于水里,再把豆浆倒入碗中,放置15分钟即可凝固成软滑的豆腐脑。吃的时候可以加上生抽、榨菜等调味料和配料等一起食用。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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