我喜欢的家乡菜英语作文(我喜欢的家乡菜之一)

导语：我最喜欢的家乡菜

！

我的家乡过去很穷，只有过年才有肉吃，所以我的家乡菜都是过年必备的

如：腊肉，香肠，血豆腐，腊豆腐，腊猪肝，腊猪肠…

为什么都叫“腊”？是因为我家乡杀年猪都是腊月（农历十二月），杀一头猪不可能一顿吃完，那时也没有冰箱，储存猪肉最好的办法就是熏腊肉。

净白的猪肉用盐反复抹擦，之后放在木桶或者瓦缸里腌制半个月左右，就用棕树叶做成的“显子”，就是挂肉用的绳子，穿在肉块上做成一个圈状便于上挂。每块肉大小不一，根据猪身体的构造切割，有猪头，项圈，肘子（猪膀子带蹄）行行，腰条，座膀，老老，软肋等。

腌好的猪肉挂在烤火坑上面专门的木架上，看上去就是肉林，红白相兼，红的是瘦肉，白的是排骨。还有猪香肠，血豆腐，一鼓脑挂在烟火上熏烤。

大约一个后就成了腊肉，最长时间炕两个月就要下炕，要不然就炕干了不好吃，柴。

做腊肉有一定的步骤，否则不好吃。

首先一定要烧皮，乡村有条件用柴火或者木炭烧，城里用煤气炉头的火苗子烧。有的人说，我把皮削掉就不用烧了？没有猪皮的腊肉不好吃，不知何故。

烧好洗干净之后一大块或切成片煮熟，退盐，水开煮二十分钟即可，太长时间就烂了，时间太短又退不出去盐。

最好用试吃一下，如果还是咸，还可以再过水一次，第二遍只要三分钟即可。

太咸的腊肉不能吃，对血管不好。

准备好大蒜子，蒜苗，生姜，干辣椒。

先把煮好的腊肉放锅中翻炒出油，再把配料下锅，就猪油炒炸，如果油太多还可以把多余的油倒出来。

这个菜，是我最喜欢的家乡菜，也是我招待朋友的主菜，如今商品丰富物流发达，山珍海味很多，但我最喜欢的还是家乡的腊肉菜。

我的家乡在湖南湘西张家界。

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