立秋吃什么炖菜好(立秋后炖什么汤吃更好)

导语：立秋过后，建议大家“吃3样，炖3样，忌3样”，消暑润燥安稳入秋

今天开始，已经立秋了，也到了二十四节气中的第十三个节气，宣示着秋天正式登场，今年的立秋正处于最热的“二伏”时期，并没有想象中那么凉爽，此时阳气渐收、阴气渐长，是由阳盛转阴盛的节气，俗话说：“立秋三分虚，进补正当时”，可见进食在我们生活中的重要性，立秋时节，记得吃“吃3样，炖3样，忌3样”，滋阴敛阳，为入秋打基础。

【吃三样】

一、吃茄子

老话说，“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋正是吃茄子的好时候。在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，这个时候的茄子口感细嫩，带有独特的清香，因此风味比普通茄子也更好一些，今天小董做开胃又解腻的蒜腻茄子，清淡爽口又好吃。

【蒜泥茄子】

1.首先准备两根茄子，先将茄子蒂给它去掉，再给它切成粗条，然后将茄子放在笼屉，盖上锅盖开大火蒸10分钟左右，把茄子蒸熟蒸透

2.接下来准备几根香葱，切成小圈，准备几根香菜，给它切成小段，准备一把大蒜，剁成蒜末，准备几个小米椒，改刀切成圈，再放入一把白芝麻增香，然后泼上滚烫的热油，激发出它们的香味，再放入适量的生抽，香醋，少量的蚝油，再放入一勺食用盐，一勺鸡精，一勺白糖，适量的小磨香油，再放入香葱和香菜，用筷子搅拌均匀，让所有的食材混合均匀，这样我们的万能料汁就调好了。

3.蒸好的茄子用手给它撕成自己喜欢的长条，给它堆成小山的造型，然后淋入我们调好的万能料汁，这样我们的蒜泥茄子就做好了，鲜香入味，看着就非常有食欲，更别说吃起来多美味了。

二、吃西瓜

老话说“立秋这天要咬秋”，“咬秋”俗称&34;，也有地方叫“啃秋”，立秋之后虽然天气开始转凉，阳气慢慢减弱，阴气开始上升，天气依然特别的干燥，西瓜有清热去燥的作用，所以意为“咬下秋老虎”迎接凉爽的秋季。所以这天我们都要来上一块爽口的西瓜。

三、秋葵

秋葵，属于秋天的应季蔬菜，它的汁液中含有含有很多的成分，可以滋阴润燥，立秋吃刚刚好。秋葵也有&34;蔬菜王&34;的美称，几乎全身都是宝，下面给大家分享一下秋葵的经典吃法。

【秋葵鸡蛋饼】

1.秋葵放入水中清洗干净，锅中水开加盐和食用油，放入秋葵焯水1分钟捞出，过一遍凉水，再去掉头部，切成小段，这样秋葵营养不流失，盛入盘中备用。

2.碗中打入4个正宗的母鸡蛋，加一勺盐，少量料酒，用筷子搅散，倒入切好的秋葵上面，搅拌均匀，再加一大勺玉米淀粉，搅拌均匀增加黏性。

3.锅中放油，倒入秋葵鸡蛋糊，摊成圆饼，煎至两面金黄，这样一道美味又营养的秋葵鸡蛋饼就做好了，大人小孩都喜欢吃，喜欢就赶紧试试吧。

【炖三样】

虽然说秋天要多吃清热去燥的蔬菜，但老人常说：立秋要“抓秋膘”，“抓秋膘”又叫“贴秋膘”，夏季炎热，受暑气所困，人们食欲不振，吃不下东西，身体日渐消瘦，立秋之后天气渐渐转凉，也要多吃一些肉类或者汤类来滋补一下，下面给大家分享三样炖煮菜品，好吃还营养，绝对可以让你“贴秋膘”。

【红烧肉】

1.准备一大块五花肉，将猪肉给它切成大块，洗干净捞出来放入漏盆中控干水分备用，准备半颗萝卜，给它切成大块，做红烧肉时放几块萝卜具有很好解腻作用，切好之后装入盘中备用。

2.准备一根大葱，给它切成小段，切几片生姜，再准备两个八角，两片香叶，一块桂皮，两个白芷，几个干辣椒增香增辣。

3.平底锅中倒入少量的食用油，油热后倒入切好的五花肉，小火给它多煎一会儿，把五花肉中多余的油脂煎出来，这样做出来的红烧肉吃起就不油腻了。

4.锅中倒入少量的食用油，凉油放入一把冰糖，小火先将冰糖炒化，直到糖色呈枣红色就可以了，迅速倒入煎好的五花肉，快速翻炒上色，让每一块猪肉都充分的裹上糖色，再放入葱姜干辣椒和大料煸炒，炒出香味之后倒入足量的开水，再倒入适量的生抽，少量的老抽上色，搅拌均匀，大火烧开，水开之后转中火继续炖一个小时左右，然后再放入切好的萝卜块，放入一勺食用盐调味，转大火继续收汁，中间要不断搅拌，防止糊锅了，等汤汁变少变浓就可以关火了。这样一道肥而不腻好吃又下饭的红烧肉就做好了。

【排骨炖莲藕】

1.首先准备两节新鲜的莲藕，用削皮刀将皮去掉，把它切成滚刀块，切好后放入清水中，加入半勺盐，几滴白醋，浸泡十分钟，再准备新鲜排骨，先放入清水中浸泡半个小时，泡出里面的血水，准备一个生姜切成片，一棵葱切成葱段，准备几根野生竹荪

2.将排骨凉水下锅，放入少许料酒去腥，放入几片姜片，大火烧开用漏勺将上面的浮沫去掉，另起锅倒入食用油，油热之后放入排骨，葱和姜片翻炒，将排骨炒至微微变黄，加入适量的开水，大火煮开之后，将排骨倒入砂锅中，盖上盖子大火炖半个小时，放入切好的莲藕和竹荪，盖上盖子继续炖一个小时。

3.一个半小时后倒入一包枸杞，放入少量的白胡椒粉，再根据别人的口味加入两勺食用盐调味，不用放其他的调料了，原汁原味的汤汁是最好喝的，继续炖十分钟就可以关火了这样一道非常有营养的莲藕排骨汤就炖好了。

【银耳粥】

1.准备一朵鲜银耳，鲜银耳弹性特别的好，先将银耳清洗干净，再用剪刀剪掉银耳的根部，用手将银耳撕成小朵，再准备5个大枣，一把枸杞，用厨房剪刀将红枣煎成小片。

2.准备一个砂锅，将银耳放进来，很多人煮银耳汤的时候根本不出胶，这就是水的比例没有掌握好，一般情况下银耳和水的比例为1:5，盖上盖子大火将银耳汤煮开，煮开之后再转成中小火煮15分钟，并且多次用筷子迅速搅拌，从而快速出胶，也防止粘锅底。接着再加入适量的冰糖炖10分钟，再往里面加入处理好的红枣和枸杞继续炖10分钟。

3.这样做出来银耳汤胶质满满，口感顺滑，而且特别的营养又健康，非常适合立秋这个季节。

【忌3样】

经过炎热的夏天到凉爽秋天的转变，人体消耗非常大，身体相对较虚，这个时候也要忌三样。少吃些寒凉食物，比如海鲜产品一次不要吃太多。少吃辛辣食物，尤其是生姜，少吃油腻食物，补秋膘的时候也不要天天吃大鱼大肉，反而会加重身体的消耗。

今天就和大家分享到这里，一个喜欢做家常菜的90后奶爸，感谢您的支持，我们下次再见。

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