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私房diy蛋糕(做蛋糕私房前期怎么做)

导语:只需一点点创意,私房蛋糕做出花丨这个配方太棒了

蛋糕的装饰无非就是抹面、裱花、装饰,但对新手或赶急的私房主来说实在麻烦,有没有什么办法不用裱花装饰,就能制作出美丽的装饰呢?

有,就是做减法,再填充。

这款提拉米苏蛋糕,其放射性花纹不仅不单调,还十分耐看

省去了奶油裱花与水果等装饰,看上去挺有个性的。

而且的做法也很简单,就是拿个黄油刀减去部分奶酪芝士,填充巧克力奶油,你可以运用各种小道具,比如用勺子能做出下面这款造型

这个玩法是不是很有趣,快来做起来

提拉米苏蛋糕 / 配方

可可手指饼干

蛋黄:3个,糖:15g,香草精:3g

蛋清:3个,糖:60g,低粉:9g

可可粉:10g,泡打粉:2g

马斯卡彭奶酪层

马斯卡彭奶酪:250g,糖:40g,

香草精:5g,吉利丁片:4g,淡奶油:200g

咖啡糖酱

50g水+5g糖+2g速溶咖啡粉

巧克力香缇奶油

100g巧克力+140g淡奶油+1g吉利丁片

模具:6寸慕斯圈,高7-8cm

1. 可可手指饼干

注意:你用可可海绵蛋糕或原味戚风蛋糕,可以跳过此步骤。

先将蛋黄打散,倒入15g糖、香草精充分打发至浓稠状态。

60g糖分三次倒入蛋清中打发,打至偏硬性发泡。

打发好的蛋白霜分2次与蛋黄糊翻拌均匀。

混合均匀后,过筛入低筋面粉、可可粉与泡打粉翻拌均匀。取裱花袋,将面糊倒入裱花袋中。

取一个烤盘,垫上烘焙纸, 然后裱花嘴沿着这条对角线垂直挤出,直到全部斜着挤满,然后震几下。烤盘可选择正方形或长方形,但边长一定超过16厘米。

过筛一层糖粉,放进预热好180度的烤箱,烤13-15分钟。

烤完取出冷却至温室。

2. 马斯卡彭奶酪

温室软化的马斯卡彭奶酪倒入糖、香草精充分搅拌均匀。马斯卡彭奶酪不要用力搅拌,否则容易油水分离。

搅拌成功的马斯卡彭奶酪是非常顺滑的。

倒入4g融化的吉利丁液,搅拌均匀。

淡奶油打发至6分发,倒入奶酪中均速搅拌均匀

搅拌均匀的奶酪糊细腻柔顺,装入裱花袋备用。

4. 组合

用6寸慕斯圈将手指面饼切成两份,成功的手指饼的表面是酥脆的,多余的边角料可以用来做小杯的提拉米苏。

将手指饼垫底,刷上咖啡糖浆。 (咖啡糖浆:速溶咖啡粉+清水+糖煮沸冷却冷藏后使用)喜欢酒的可以加点朗姆酒。

倒入全部马斯卡彭奶酪,抹平,冷冻1小时。

香缇巧克力奶油:隔水融化100g巧克力,加入1g泡软的吉利丁片搅拌均匀,倒入打发至6分发的奶油充分搅拌均匀。

取出蛋糕,用黄油刀,这个是三边铲形状的,插入蛋糕边缘,挖出奶酪。你可以使用其他勺子或工具。

倒入香缇巧克力奶油,不要倒完,留一些。

盖上第二张手指饼,刷上咖啡糖酱

倒入剩余的香缇巧克力奶油,送入冰箱冷冻1小时。

最后过筛可可粉,脱模,就能享用啦!

几何美感的蛋糕也是很少见,小小的动作,可以把蛋糕做的有点像波西米亚装饰风格~

此方用巧克力与可可、咖啡的完美搭配,能让你享受美妙的口感。

怎么说呢,一口下去,巧克力奶油的香醇、可可咖啡味的手指饼干湿软香绵,加上浓郁的奶酪,你可不想拒绝吧?

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