蚬子炒台湾白菜的做法(蚬子炒白菜做法窍门)

导语：蚬子炒台湾白菜

老家南通有一道家家会做，而且经常做的地方特色菜——文蛤炒青菜。我每次回老家，无论是在家里吃饭，还是在饭店吃饭，文蛤炒青菜是必须有的，有时候也会奢侈一把，来个铁板文蛤。

我们经常抱怨，现在的老母鸡汤没有小时候吃的鸡汤鲜；现在的猪肉没有小时候吃的猪肉香；啥啥东西和小时候吃的味道不一样。唯独文蛤炒青菜的味道没有变。

看着超市里冷冻的蚬子，我就想，蚬子和文蛤是同一类海鲜，炒出来的味道肯定和文蛤类似。嘿嘿，这就有了蚬子炒台湾白菜。

材料：蚬子，台湾白菜，油，姜丝，料酒，和盐。

做法：

1. 将蚬子肉解冻

2. 冷油放生姜丝，炒热后，放入蚬肉，翻炒几下后，放入料酒，蚬肉滾后，装碗。不要放盐。

3. 锅里发油，油微热后，放入切好的台湾白菜，翻炒白菜，等到白菜快熟的时候，放盐，然后倒入炒过的蚬肉，翻炒略一分钟，起锅装碗。

菜吃完了，汤千万不要倒了，汤是鲜得不要不要的

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