豆腐泡的做法加它一起烧出来香气诱人还能吃吗(豆腐泡的家常做法好吃)
导语：豆腐泡的做法，加它一起烧出来，香气诱人还下饭，又能美容护肤
油豆腐塞肉是一道很家常的菜式，几乎每位妈妈都会做。小时候妈妈常常做这道菜给我们吃，有时是用豆腐泡，有时则用三角形的油豆腐。肉馅除了荸荠，妈妈偶尔会增加香菇、红萝卜、芹菜。煎香香的加酱汁红烧，或是先蒸过，再淋入芡汁。不管是哪一种烹调方式，通通都好吃。
制作这道料理时，有两个重点：
(一)豆腐泡要先用滚水烫过，可以去除多余油脂，以及油耗味，不管是豆腐泡或油豆腐，像是火锅料中炸过的食材，我都会先烫过，并清洗，才放入锅里烹煮
(二)肉馅要打水，不管是饺子包子之类的肉馅、蒸肉饼、肉丸子，都要有打水这个步骤，虽然有些麻烦，但能让肉质多了水分，吃起来鲜嫩，「打水」就是把水打入肉中，以同方向搅拌至水份给肉吸收，使用的水建议用葱姜水最佳，可以去除肉腥味，还能让肉带有葱姜的香气喔。
油豆腐塞肉材料(4~6人份)：
豆腐泡.....12个
猪肉馅(肥3瘦7).....150g
荸荠.....3个(去皮拍扁切碎)
葱.....2支(切葱花)
太白粉水.....适量
烫熟的青江菜.....适量
※如果豆腐泡比较大点，肉馅可以增加至200~250g用不完的可以当做肉丸子煎
葱姜水：
葱.....1支
姜.. ...1小块
水.....60ml
肉馅调味料：
酱油.....1小匙
米酒.....1小匙
蒜头.....1瓣(切碎末)
胡椒粉.....适量
香油.....1小匙
太白粉.....1小匙
调味料：
米酒.....1大匙
酱油.....2大匙
糖.. ...1小匙
清水.....200~250ml
做法：
1.将葱姜拍扁，加入清水，用手挤抓再过滤成为葱姜水，备用
2.将猪肉馅加入蒜末、酱油、米酒、胡椒粉，以同一方向搅拌至产生黏性，再将葱姜水分3次加入绞肉中，一面加入一面搅拌至水份被绞肉完全吸收后，加入香油、太白粉，搅拌均匀再加入荸荠碎、葱花，混合均匀成为内馅，备用。
贴心建议：
◎猪肉馅以肥3瘦7的比例最佳，吃起来不柴不腻
◎在肉馅中加入葱姜(清水亦可)，可以让肉馅吃起来鲜嫩多汁不干涩
3.将豆腐泡放入水滚的锅中，稍微汆烫后，捞起挤去水份，备用
4.在豆腐泡的一侧剪开个小洞，再将肉馅塞入豆腐泡内，备用
贴心建议：
◎豆腐泡汆烫过可以去除多余油脂以及油耗味
5.热油锅，将塞好肉的豆腐泡放入锅中煎(开口朝下) 让开口那面的肉定型，同时可以放入葱白一起爆香
6.再呛入米酒，加入清水、酱油、糖，煮滚后转小火煮至收汁
贴心建议：
◎将开口塞入肉的那面朝下，放入锅中煎至定型封口即可，下锅先煎一阵子，再用锅铲轻轻移动一下，不要一直翻来翻去 这样肉馅就会乖乖的待在豆腐泡里头
7.等汁收的差不多后，将豆腐泡排入盘中(青江菜预先排好盘)
8.再将锅里的汤汁，加入太白粉水勾薄芡，再加入香油拌匀 最后淋在豆腐塞肉上，即完成
贴心建议：
◎宴客时为美观，我才会用青将菜排盘，并将汤汁勾芡。若是平时自己当家常菜，则不勾芡，直接烧至汁收干即可肉馅是鲜嫩多汁，并带有荸荠的脆脆口感而豆腐泡吸满了酱汁，非常的入味下饭喔
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