导语：凉拌苦瓜用这种配菜最好，想颜色比翡翠还绿，要掌握一个小技巧

夏天到了，凉拌菜又开始大出风头，而苦瓜更是其中的佼佼者，清热下火的特性让很多人都喜爱，但苦瓜既然叫苦瓜，那么他的味道必然是苦的，小编一直很敬佩第一个吃苦瓜的人，这么苦的瓜他究竟是怎么想的要把他吃掉的。不过苦瓜都是第一次吃感觉味道很难下咽，吃着吃着那种苦味却又难以割舍。

凉拌苦瓜是苦瓜一种很好的吃法，清爽可口，是作为餐桌上一道很好的调剂口感的菜，凉拌菜讲究色泽鲜亮，口感清爽，今天我们就来做一道苦瓜拌洋葱，掌握一个小技巧，就可以把这道菜的色泽做的特别好，欢迎大家收藏烹饪。

苦瓜拌洋葱

准备食材：苦瓜一根、洋葱一个、大蒜一头、米醋、白糖、盐适量、花椒油、芥末油（可不放）适量

烹饪步骤：

1、准备苦瓜的时候，要注意挑选一根身体强壮，年轻有为的苦瓜，（挑选苦瓜小技巧：选择翠绿色的、疙瘩颗粒大、外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直的为佳）凉拌菜的选料很重要，清洗干净切成合适的长条状，洋葱切成小段。

2、然后就是苦瓜焯水了，苦瓜焯水要掌握一个技巧，就是焯水的时候，水里放上两勺盐，时间要短，这样焯水出来的苦瓜颜色特别鲜艳，口感爽脆。

3、将切好的洋葱和焯过水的苦瓜放在大碗中混合到一起，将一整头蒜剥好，放入捣蒜钵中，加入盐半勺，一勺糖，一些鸡精（可以不放），用力的捣蒜吧，碾碎它们！

4、将做好的蒜蓉、一勺米白醋、半勺香油、半勺花椒油、适量的芥末油一起放入盛放苦瓜和洋葱的碗中，搅拌均匀，撒上白芝麻，就可以享用了，苦瓜的清香微苦和洋葱的辛辣爽脆搭配起来可谓是妙不可言。

市井说：其实凉拌菜一般都很简单，吃的就是蔬菜的原味，调味主要看料汁，凉拌菜一个很重要的原则就是要保持本色，这也是为什么凉拌菜很少用到陈醋和酱油的原因，因为加上这些东西不好看，作为一道美食，凉拌菜是真正的把“色香味”的色字放到了首位。大家还有什么更好的做法，欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我每天都会为大家带来新鲜的美食，谢谢关注。

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