腿抬高一点就能吃到扇贝肉HD
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扇贝肉的做法 扇贝肉怎么做好吃？
扇贝肉是只有肉没有壳的，这样的比较好处理，做出来也是另外一种美味，很多人在网购扇贝肉，买到了却不知道要怎么做，下面介绍扇贝肉的做法？扇贝肉怎么做好吃？
扇贝肉的做法
扇贝肉的做法其实挺多的，常见的有扇贝肉炒粉丝，凉拌扇贝肉，还有辣炒扇贝肉。在此介绍辣炒扇贝肉的做法。
准备蒜末和辣椒，锅中油烧热后将蒜末和辣椒先放进去煸炒一下，然后放入扇贝肉一起炒，炒的时候加点蚝油提鲜，然后等炒得差不多就可以装盘了。
扇贝肉怎么样
扇贝非常新鲜，一看就是剥出来马上冷冻发出来的。大小均匀，公母各占一半，口感很棒，连平时不爱吃海鲜的儿子也说好吃呢。扇贝肉很新鲜，收到货扇贝肉还带着凉气，扇贝肉表面几乎没冰衣，重量很足. 比在超市买划算多了。还不错，虽然因为青岛下暴雨延迟了一天，但是收到快递的时候没有变质。去掉了扇贝的胃吃起来才放心。迫不及待的打开，看看，闻闻，没有臭味儿。数了数39个，感觉很新鲜，有黄，非常满意。感觉物有所值!扇贝肉之前都是在海鲜市场买，这次尝试在网上买些，扇贝肉收到货很新鲜，并没有厚厚的冰衣，收到货扇贝肉略微有些化，但是看的出来很不错，做的炒蒜苔，很鲜美!扇贝肉很新鲜，只是简单炒了一下味道就非常鲜美，炒的时候放了一点韭菜，能更好的提鲜，反正这次购买非常的满意。
扇贝肉好吃吗
中午就做了一半，直接收拾干净用开水煮了一下，挺鲜的，生蚝肉和扇贝肉也挺新鲜的，生蚝直接洗干净用开水烫了一下，扇贝我也一个一个的清理干净做的蒜蓉粉丝蒸，真是不错。
鲜扇贝肉的做法大全
五月的餐桌怎能少了扇贝，6款做法，简单便宜又解馋
初夏的海鲜，扇贝最肥，鲜美又营养，它的白色肉柱，制干后就是干贝，海八珍之一。
扇贝富含蛋白质、核黄素和钙铁锌等多种营养成分，据说还有着加速排泄胆固醇的独特作用。
五月的餐桌怎能少了扇贝，整理了六款做法，简单又便宜，都比肉解馋。
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一.酸辣柠檬扇贝
最近很流行的泰式海鲜吃法，酸酸辣辣的滋味也很适合夏天，爽口又开胃。
材料：扇贝肉350克，柠檬半个，洋葱小半个，胡萝卜80克，大蒜1头，小米辣6个。
调味料汁：泡椒汁100克，水140克，米醋45克，白糖20克，生抽45克，盐半小勺，麻椒油20克，半个柠檬汁。
做法：1.洗净的新鲜扇贝，跟冷水一起下锅，大火至开锅后3分钟即可关火，然后将扇贝捞出取肉。
2.半个柠檬切片，胡萝卜切宽条，洋葱切条，小米辣切条，大蒜切碎。
3.将所有的材料、调味料都放入大碗里，拌匀后即可。
小贴士：拌好后，若能放冰箱冷藏半小时后再吃，冰爽酸辣更可口。
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二.蒜蓉扇贝粉丝
最经典的吃法，扇贝跟蒜蓉粉丝是公认的黄金搭档，鲜嫩又肥美。
材料：扇贝20个，粉丝1把。
配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。
调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。
做法：1.扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。
2.锅中水开后放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。
3.将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。
4.一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。
5.烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。
6.然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。
7.红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。
8.锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥，炒出蒜香味。
9.倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。再放入生抽蚝油料酒，一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁。
10.拌匀即成蒜蓉料汁，然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可。
小贴士：
不用放盐，蚝油生抽的咸味足够。
买扇贝要挑壳紧闭的，沉甸甸的，那样才肥美鲜活，大张开口的，碰都不合上的别要，已翘不能吃。
焯烫扇贝的汤水，过滤后用来烫粉丝，做调味料汁时也要用，鲜美滋味会提高一个档次。
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三.香辣烤扇贝串
小海鲜，穿串烤6分钟，至滋滋油响，比肉都解馋。
材料：扇贝肉1袋（大约400克）
调味料：柠檬盐2克，烤蒜盐2克，彩色胡椒2克，烧烤粉3克，辣椒粉2克，姜汁沙拉35克
做法：1.大扇贝肉自然解冻后洗净，控干水分，再放入所有的调味料，翻拌均匀，腌制十分钟。
2.然后将扇贝肉一个个的穿到竹签上，再整齐的排入烤盘中。
3.全部穿好串，用小刷子给每个扇贝肉都刷点油。
4.然后放入预热好的烤箱里，210度，烤6分钟，即可。
小贴士：给扇贝刷油不可省略，有油才香，就像烤羊肉串的也是边烤边刷油的。
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四.扇贝烧豆腐
跟海边人学的，人家都是把新鲜的扇贝用豆腐清烧，清爽鲜美到极致。
材料：豆腐1块，新鲜扇贝肉1碗，干木耳适量；
葱1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，盐1勺，白糖1勺，米醋几滴。
做法：
1.将豆腐切成小方块，然后放入开水中焯烫，煮几分钟至汤汁颜色发黄即可捞出待用。
2.新鲜的扇贝肉跟冷水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火。
3.将扇贝捞出，汤汁过滤到碗中待用，将杂质去除。
4.木耳提前用温水泡发后洗净待用。
5.锅中油热，放入葱姜末爆出香味，然后倒入煮扇贝的汤。
6.再放入豆腐、扇贝、木耳，并加入调味的料酒、白酒、盐、白糖。
7.大火煮开后转中火烧炖4-5分钟。
8.至汤汁稍浓厚，并鲜香味四溢时，滴入几滴米醋拌匀即可关火。
小贴士：
将生豆腐放开水中煮至汤汁颜色发黄，去去豆腥味，做出的菜品鲜美度才不会打折扣。 焯烫新鲜的扇贝时，一定要及时趁着开锅将顶起的浮沫撇去。
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五.辣炒扇贝肉
网红菜，简单炒一炒，麻辣爽口又鲜美。
材料：扇贝肉350克，青椒2个。
调味料：麻椒油3勺，葱1颗，姜3片，辣椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，盐半小勺，姜味沙拉汁2勺。
做法：1.将洗净的扇贝肉放入开水中焯烫一分钟，然后捞出洗净，控干水分待用。
2.葱姜末，青椒段都切好备用。
3.锅中放入麻椒油，小火，放入葱姜末炝出香味，再放入辣椒粉，快速拌匀成红色，让辣味释放到油里。一定得小火操作，以防辣椒粉焦糊。
4.然后加入半小碗热水，转中火，再加入各种调味料，稍煮一分钟，让料汁变得粘稠些。
5.扇贝肉和青椒一起放进去，依旧中火操作。
6.迅速的翻拌均匀，然后烧煮一分钟，让扇贝肉入入味，即可出锅。
小贴士：我买的袋装扇贝肉，个大黄多，但是冷冻的海鲜，所以麻辣味重些也去腥。
煮调味的料汁时，水不能放太多，只要够裹住扇贝肉的即可。
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六.鲍鱼扇贝粥
用新鲜的扇贝汤煮粥，那是种鲜掉眉毛的滋味，稠滑爽口。
材料：鲜活鲍鱼4个，鲜活扇贝20个；大米半量杯（电饭煲专用杯）
配料：姜1小块，料酒1勺，盐少许，芹菜茎3根。
做法：1.用小刷子将扇贝的外壳刷洗干净，鲍鱼店家已经给处理好，洗净即可。
2.锅中加入清水，再加几片姜，煮开后放入鲍鱼，1-2分钟即可捞出。
3.再放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。
4.将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；鲍鱼切片，芹菜洗净切碎粒。
5.将煮鲍鱼和扇贝的汤，撇去浮沫，过滤到电饭煲中。
6.放入洗净的半量杯大米，预约煮粥程序。也可以再放几片姜同煮，暖胃又去腥。
7.粥煮好后，倒入鲍鱼片和扇贝，一点点料酒一点点盐，再焖煮五分钟即可。
8.盛入碗中，趁热撒入芹菜碎拌匀即可，增鲜又提味。
小贴士：
熬粥，味道清淡，所以海鲜食材一定得用鲜活的，不用冰冻的，否则腥味就会坏了一锅粥。
煮鲍鱼和扇贝的汤过滤后用来煮粥，味道比用清水鲜很多。
若用来作早餐粥，就用电饭煲预约煮粥，转天早起再将准备好的鲍鱼扇贝放进去煮5分钟即可。
盐，切记不可放多，加一点点，会让粥更鲜甜。
怎么煮扇贝好吃又简单
1.蒜蓉粉丝蒸扇贝 主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（我个人喜欢龙口绿豆粉，但是今天家里没有），蒜，姜少许，葱少许 调料：盐，生抽（可选），植物油 做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。 ---------------- 2.蒜蓉扇贝 扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。不妨一试。 顺致春安。 一般的市售扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！ 其实蒜蓉还有一个最简单的做法： 将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙！至少我没有吃到过有沙的扇贝。 放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。 此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉） 清蒸扇贝 原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱 做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。 同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。 个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！ 还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。 ----------- 日式白酒闷扇贝 要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。 做法： 1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。 2、把大蒜切成碎片。 3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎 4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。 5、盖上锅盖用中火煮。 6、用经常的摇动锅。 7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。 8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。 -------------- 野山杂菌扇贝皇 改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。