炖鱼汤怎样好喝(炖鱼汤怎么炖好吃)

导语：炖鱼汤时，牢牢记住“4窍门”，鱼汤炖好鲜美不腥，分享正确做法

对于现在的我们来说，鱼属于普通食材，想吃随时可以买回家做，由于鱼的营养价值很高，肉质也十分鲜嫩，所以鱼肉一直很受欢迎。我家也很喜欢吃鱼，每个星期都会买一条鱼，有时买鲈鱼，有时买鲫鱼，也有时买草鱼，不同的鱼不同的做法，都很好吃，各有各的特点，最近天气很冷，我常买鲫鱼给家人炖鱼汤喝，鲜美营养高，你也快动手做起来吧。

鲫鱼汤最为常见，也最招人喜欢，做出来的鱼汤特别好喝，不过有人做不好，炖出的鱼汤腥味很大，喝一口都难受，这样的鱼汤就算很白，也不受欢迎。

到底怎么做炖鱼汤呢？其实炖鱼汤很简单，比做红烧鱼可容易多了，没有那么繁琐，但有人炖不好鱼汤，常常会在细节上出错，例如给鱼肉去腥，只考虑用什么香料，而没有仔细去清理鱼肉，实际上鱼肉处理干净了，鱼腥味可减少大半。

经验告诉你，炖鱼汤时，牢牢记住“4窍门”，鱼汤炖好鲜美不腥，快看看具体怎么做吧，分享正确做法，一起做一份尝尝吧。

步骤：

先将一条鲫鱼处理干净，如果想炖煮一大锅鱼汤，可以准备两条鲫鱼，做出来的鱼汤更加浓郁，买鲫鱼时，老板都会宰杀并简单的处理一下，只去掉了鱼内脏、鱼鳃，鱼鳞随意的刮了几下，那么拿回家后，第一时间将鱼取出来，放水龙头下冲洗干净，血水去掉，再用刀将鱼鳞刮干净，表面的黏液刮一刮，去掉鱼肚内的黑膜，经过这么处理后，鱼的腥味减掉了大半，因为刚提到的那些都是鱼腥味的来源，不可小觑。

要保证鱼肉的鲜美，记得买回家就开始处理，别耽搁时间，这也是细节之处。

需要的调味料很简单，生姜、大葱、食盐、胡椒粉，而料酒、八角、花椒都不需要。生姜去皮切片，大葱洗净切段待用。

干净的鲫鱼要用厨房纸巾擦一擦，去掉水分，因为炖煮前鲫鱼要煎一煎，这样做好的汤汁更浓白，也可以减少腥味，一举两得。

锅面用大火烧热，再用一块生姜在锅面上来回擦拭，让锅壁上粘上姜汁，这么做可以防止鲫鱼粘锅，擦好后倒入适量食用油，晃动润锅，烧热到五成热后，把鲫鱼放进锅里煎。

煎到两面都金黄后，煎鱼的时候，可以给锅内丢几片生姜，煎好后，加入适量开水，一次性加够，不要再中途加水。

放几节大葱，开大火煮开，再调中小火煮，煮十分钟后，放豆腐块，继续炖煮，炖煮五分钟。

撒少许食盐、胡椒粉，捞出大葱段和生姜片，撒少许葱花，这样一锅鲫鱼汤做好了，奶白鲜美，连着喝三碗真解馋。

牢记4窍门：

窍门一：鱼要处理干净，鱼内脏、鱼鳃、鱼血、黑膜、黏液，这些都一一处理好，才能保证炖好的鱼汤没有腥味。

窍门二：炖鱼的调料不能错，只需生姜、葱、胡椒粉去腥，食盐调味就好，不需要料酒、八角、花椒，不少人爱放料酒，那就大错特错了，会影响鱼汤的鲜美，不好喝。

窍门三：炖鱼之前需要把鱼煎一煎，这样做更有利于做出奶白的鱼汤，煎鱼的时候要有耐心，按照上述小技巧来煎鱼，鱼不粘锅不破皮。

窍门四：炖鱼汤时，建议直接倒开水炖煮，这样做好的鱼汤更奶白，比用冷水更好。

炖鱼汤时，牢牢记住“4窍门”，鱼汤炖好鲜美不腥，你学会了吗？快跟着分享的做法做一遍吧，保准你能一次做成功，冬天里太冷，多给家人炖鱼汤喝，暖身又增加营养，非常不错。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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