蒜苔炒鱿鱼（蒜苔炒鱿鱼）

家里还有点做炒饭后余下的蒜苔，就去超市买了鱿鱼，想做个美美的蒜苔炒鱿鱼，再顺便留下鱿鱼的墨囊包个神秘玄美的养血滋阴黑色骄子饺子。

鱿鱼又名柔鱼、枪乌贼，性平味咸，是富含蛋白质、钾钙、磷、铁、锌、硒、牛黄酸及B族维生素、维生素E、维生素A等营养成分，有补中益气、明目壮骨、健脾养胃、补血润颜、养阴补虚的作用。对缓解疲劳、恢复视力、健骨强筋、改善肝脏功能、提高免疫力都有一定的功效。

相对而言，鱿鱼所含的热量比鲫鱼要低，每100克鲫鱼的热量为272千卡，而每100克鱿鱼含热量仅为92千卡。其中每100克鱿鱼含钾246毫克、钙32毫克、锌1.53毫克、蛋白质15.6克等。不过同时鱿鱼也含有不少的脂肪和胆固醇等营养成分，每100克鱿鱼含脂肪1.4克，胆固醇233毫克。

蒜苔炒鱿鱼的做法如下：

食材准备：鱿鱼、蒜苔、红辣椒、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、植物油各适量

做法：

蒜苔炒鱿鱼

1用剪刀将鱿鱼墨囊小心剪开，留着取墨汁，包水饺另用。

2将鱿鱼须从鱿鱼的头部里掏出，清除内脏后清洗鱿鱼，去掉鱿鱼的外皮，洗净沥水后，鱿鱼身切成鱿鱼花，鱿鱼须切成断

3姜洗净后切成片；红辣椒洗净后切成细丝；蒜苔洗净后切成段

4锅中入水，烧开后加入适量的料酒，入鱿鱼焯水30秒至1分钟，捞出后浸入凉水中

5锅中倒入适量的油烧热后放入姜片爆香，入蒜苔翻炒，加入少许酱油，再加入红辣椒丝翻炒，至蒜苔、红椒断生，加入从凉水中捞出的鱿鱼翻炒，再入盐、胡椒粉翻炒匀即可。

附：鱿鱼花的切法

1将去掉内脏、双眼内囊、外皮洗净沥过水的鱿鱼，用剪刀从中间剪开

2 把鱿鱼翻过来，内壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花纹，注意不要下刀太狠，切到肉厚的四分之三处就可以了，再转九十度继续如此地切，美丽的十字花切好后，

再将鱿鱼分割成想要的大小即成。

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