红烧春笋春天的味道又甜又鲜又脆(红烧春笋怎么做好吃)

导语：红烧春笋，春天的味道，又甜又鲜又脆

立春过后，土里冒出的笋就被人们挖出来，对吃货们来说有口福了，这个时令的美味，只有在这个季节才能吃得到。

笋，一般是南方人爱吃的菜，它有很多的营养价值，它身上的粗纤维比较多，但也有一部分人不宜食用，比如患有胃溃疡和胃病的，还有幼儿和产妇，最好不要吃。

记得小的时候，每到这个季节，我就和小伙伴们，上山去打蕨菜，打春笋，一去就是大半天，每次都能满载而归，特别的开心，很怀念小时候和小伙伴们一起的时光，小时候真是无忧无虑呀，很怀念。回到家妈妈就给我们做饭吃，腊肉炒蕨菜或腊肉炒春笋，放一点辣椒，一点大蒜叶，太美味了一辈子的味道，永远也忘不了。

笋分冬笋和春笋，两者都很好吃，现在是春天了，当然是吃春笋最好的时候，错过了这个季节，就要等到明年了。菜场里各种琳琅满目的菜，一眼就能看到包着泥土的春笋，他个头有大有小，根部削得很白，看着很新鲜，虽然我住在北方了，很少吃到笋，但也会偶尔买来做，因为没有腊肉，所以今天我决定做红烧的，刚好儿子喜欢吃红烧类的菜。

食材:

春笋一棵 、猪肉少许 、油、

盐、白砂糖、老抽、味极鲜、小葱

第1步:先将笋衣一层一层的剥掉，露出里面白色的时候，用指甲掐一下，掐不动就继续剥掉，掐得动就留着，这些白色很嫩的笋衣，是可以食用的，如果都剥掉就没有肉了，因为剥了皮里面的肉很少。将剥好的笋清洗干净，从头部切成两半，

再切成很薄的片，放到开水里面焯1、2分钟，

时间不要太长，再放到凉水里面浸泡一下备用。

第2步:调汁(碗里放入白砂糖、盐、老抽、味极鲜，加一点水搅拌均匀即可)

第3步:将猪肉洗净切成片，最好是新鲜的猪肉，这样味道会更鲜一些

第4步:热锅下油，将肉片放进锅里炒出香味，加入焯过水的笋片，翻炒一分钟，

把调好的酱汁倒进去，再加小半碗水继续翻炒，中火上锅盖闷两三分钟，打开锅盖转大火收汁，撒上葱花即可出锅。切记，春笋本来就很新鲜，所以不需要加过多的调味料，不要覆盖了它原来的味道。

真的很好吃呢，一口下去，又鲜又脆又甜，再配上一口白米饭，绝了

温馨提示:

做笋的时候一定要焯水，要不然它会有一点苦味和涩味，焯过水的笋不用炒太久，炒时间长就不脆了。

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