太阳晒不死的草(晒不干的草是什么)

导语：农村一种野草太阳下晒不干，而城里却抢着要！

每到春夏的时候，万物生长，生活在农村的人都会感觉幸福。他们这时候在田里播种种菜，等着收获，而在荒地、田边、路边、草坪上，杂草丛中，却生长着另外一些植物，野菜！

农村有各种各样的野菜，很多小时候我们都吃过，但也有很多我们不熟悉，不知道可不可以吃。

马齿苋，农村人对它最熟悉的，或许是在太阳下晒不干！

相信很多人都熟悉这种野菜，在农村中很常见，或许不少人也吃过它，但马齿苋有什么营养呢？

马齿苋又叫马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、蚂蚱菜等，在我国南北各地均有产，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，为田间常见杂草，广泛分布在全世界温带和热带地区。

马齿苋全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

马齿苋的常见食用方法：

1.凉拌

马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。

2.煮粥

马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。

3.包饺子

将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。

4.炒肉食

马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。

此外，马齿苋晒干后还可以泡水喝，有多种功效。马齿苋性寒，体质虚寒或是孕妇，是不能食用马齿苋的，且忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。

马齿苋怎样晒干？

要把马齿苋晒干并不容易，曾有人做过试验，把马齿苋拔出来，放在太阳下晒了足足两个月，依旧颜色碧绿，非常有活力。可以先蒸一下，或用开水烫一下，再拿到太阳下晒，就能晒干了。

看到这些，你能了解马齿苋有哪些营养价值了吧。这种野菜在农村很多人都不要，而在城里却抢着要！

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