港式避风塘炒蟹的做法(如何做避风塘炒蟹)

导语：螃蟹这样吃经典美食(港式避风塘炒蟹)详细教程版细节

夏季到来，又是一波吃海鲜的季节，对于螃蟹的制作方法普遍都是清蒸，好多人去广州或者香港吃过一道菜叫避风塘炒蟹，对于吃过的人总是流连忘返，回到家也不会做，下面我就教大家自己动手制作避风塘炒蟹做法教程，喜欢动手的可以尝试一下哦！

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越开胃。

准备食材:螃蟹(适合各类蟹以及龙虾)，避风塘调料，淀粉，香葱

首先制作避风塘：准备黄色面包糠，蒜子，辣椒，黑豆豉，

制作方法：面包糠过油炸香，蒜米炸香两样搅拌均匀，放入锅内放入豆豉，辣椒圈，加入盐味，胡椒粉调好味，尽量调味道重一点，螃蟹不容易入味，可以用椒盐直接调味，炒香备用即可。如图，我家里会自己多做点然后密封起来想吃的时候用着方便！

避风塘做出来效果

螃蟹选择必须要买活的才能做出更好的效果！

选择螃蟹可以根据当地情况而定，各种蟹都可以制作。

1.螃蟹洗净用刀劈成小块，漏蟹肉的地方沾淀粉备用，小葱切段

螃蟹砍开，沾上玉米淀粉

2.锅内加入油烧热，油温必须高点，容易锁住水分，将螃蟹炸熟，沾淀粉的地方一定要炸硬点，捞出控油。

炸的时候可以在油锅里加点姜丝去除腥味作用

3.锅里加入少量油，油必须要越少越好，放入蟹，避风塘调料，葱段，快速翻炒出锅，可以发挥您的艺术细胞装盘即可。，

按照我制作的方法就可以做出这样的效果

要点:最后放避风塘时如果您是新手最好不要开火，关火后在放避风塘，翻炒均匀就可以了。一定不要让油溅到身上了。

一道老少皆宜的美食，避风塘炒蟹就做好了，喜欢的可以收藏转发哦，想做的时候就可以在家人朋友面前露一小手了！

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