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红帽蒜薹和白帽蒜薹的区别(红帽蒜苔好还是白帽蒜苔好)

导语:红帽蒜薹,白帽蒜薹你都分不清,看完下文你就不用装蒜了

说实话,回村歇歇要不是在农产品领域创业,每天浸染在蔬菜产地和蔬菜批发市场上。关于大蒜还分红白,真是知之甚少。不就是一头大蒜么?不就是一把子蒜薹么?

细掰,这大蒜还真有点学问,要不咱们有时候与人聊天时,在人不懂装懂的时候,猛然来一句:你就装蒜吧!咋不说你就装萝卜或者装冬瓜装茄子呢!?蒜你狠还时而来骚扰餐桌。

在我们日常生活中,大蒜属天天食用的调料类蔬菜,烧菜做汤,放个蒜瓣特别提味,北方人吃包子吃水饺更是离不开大蒜。吃大蒜除了社交时,被人讨厌之外,吃大蒜的好处很多,本文非健康领域内容,就不详谈那些了。

本文只讲讲怎么辨别红白大蒜以及红白蒜薹。

一、红白大蒜栽种和生长期

1.大蒜特性

大蒜属百合科,葱属。大蒜喜欢凉爽气候。在大蒜收获后,进入一年夏季最热时期,自然存放条件下大蒜进入休眠期。当白露后,气温降低,大蒜结束了休眠期,蒜芽开始萌动。

2.大蒜栽种

大蒜栽种时间比较宽松。在晋冀鲁豫农业种植带,为了兼顾蒜薹和蒜头的收获,大蒜只能越冬栽培。在秋分至寒露节气栽种大蒜,并且覆盖地膜,蒜苗露头后,用扫把轻轻拍打顺垄轻扫,把蒜苗扫出地膜。红白大蒜种植方法和时期基本上相同。

栽种时,可购买大蒜专用除草剂地膜。

大蒜传统栽培:在没有地膜覆盖的过去,大蒜露地栽培后,越冬要用牛马粪覆盖保暖才能顺利越冬。

3.田间管理

大蒜田间管理比较简单容易。

1)小雪前后打冻水保证越冬的大蒜有足够的水分供应。

2)次年浇返青水追肥,拔出田间杂草。

3)夏至前浇抽薹水并且追肥。

4)小满前后抽蒜薹。

5)芒种前要把蒜薹刨完。

二、红白大蒜收获与自然储存

1.大蒜拔出后,蒜头蒜苗水分太大,就地摊开刨出来的大蒜。蒜头向北,一排排排列。要用蒜苗盖住蒜头,防止太阳高温灼伤蒜头。

2.蒜头外层皮脱水,蒜苗晒到七八成干后,收起来大蒜,码垛在通风的阴凉处,上面覆盖,防止进去雨水,致使蒜头离瓣。

3.有条件的农户,可把大蒜码放在通风的闲房子里。

三、红白大蒜的特色特点

1.红蒜——这里说的红蒜是指抽红帽蒜薹的大蒜品种

红蒜特征与风味特点:以收获蒜头为主,蒜头大,产量高,蒜头蒜瓣多,每只蒜头里掰开都有很小的蒜塞子,不好剥皮,扔掉可惜,不扔掉是个微小蒜瓣。红蒜耐储存。近年来,红蒜通过先进的技术处理后,可保持大蒜长久休眠不发芽。目前市场上常年出售的蒜头多为红蒜。

红蒜风味特点:蒜瓣硬实,脆,香辛辣味较淡不及白蒜。

2.白蒜特征与风味特点:以收获蒜薹为主,与红蒜比较蒜头略小,蒜头蒜瓣少,蒜头产量低,优良品种为四六瓣,就是一只蒜头只有四到六瓣蒜。白蒜抽出的蒜薹品质优,耐储存,但蒜薹不耐储存。蒜薹除留种子之外,多加工成蒜片蒜粉。目前市场上很少出售。

白蒜风味特点:蒜瓣柔软,香辛辣味浓重。捣蒜捣成蒜泥后,蒜汁粘滑沾手。

四、红白大蒜以及红白蒜薹的口感区别

1.红帽蒜薹特点:种植红蒜的农户主要是为了收获蒜头,所以抽蒜薹较早,蒜薹较短细。红帽蒜薹主要是鲜食,靠早上市获得价格优势增加经济收入。也有部分蒜农适当晚收蒜薹,把蒜薹冷藏后,春节前后销售。

2.白帽蒜薹的特点:白帽蒜薹兼顾了蒜头的丰收。蒜薹粗长,口感好,产量高,除鲜食外比较耐储存,并且储存时间长。冷库储存得当,可储存到与新蒜薹上市碰头。白帽蒜薹因其品相好,口感好,一般市场价格高于红帽蒜薹一倍。

但红帽蒜薹口感不好。冷藏储存出售价格一般比白帽蒜薹便宜一半。

五、红白大蒜以及红白蒜薹的外观辨认

红帽蒜薹外观:短、细、蒜薹表皮黄绿色。蒜薹的帽并不是完全的红色,而是仔细观看略微紫红。红帽蒜薹的另一个特点,就是蒜薹帽小,细。

白帽蒜薹外观:长,粗,蒜薹表皮深绿色。蒜薹的帽并不是完全的白色,而是仔细观察呈白绿色。白帽蒜薹的另一个特点,就是蒜薹帽大,像个微型小蒜头。

总结

采购大蒜时,要听卖家介绍后,分别购买红蒜和白蒜蒜头进行比较辨认,有对比才有区别。对比后,红白蒜头是有着很明显的区别。红帽蒜薹和白帽蒜薹也有明显的外观区别,只要对比,就能看出来,才能保证不让不良的商家忽悠。花了白帽蒜薹的高价钱,而买回了红帽蒜薹。本文乃回村歇歇经验总结,难免疏忽偏差。你有啥建议,请留言讨论。

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