岩茶精制工艺有哪些种类(岩茶精制工艺有哪些品种)

导语：岩茶精制工艺有哪些

岩茶的精制就像是把毛坯房进行精装修做成成品，初制的毛茶有许多的杂物，比如茶梗、黄片等，而且品质也不稳定，所以需要精制，目的在于“性状划一、质量纯净、统一规格、稳定质量”，其工艺包括：归堆-毛拣-分筛和风选-复拣-烘焙-拼配-装箱-入库。

归堆：即让同品种且品质相近的毛茶归为一堆，以满足加工与销售需求。

毛拣：即拣去毛茶中的茶梗、黄片和夹杂物等，分为人工毛拣和机械毛拣两种方式。早期因为条件有限，只有人工毛拣，剔除茶梗和开张的粗大叶片。一般分两步进行：第一步去茶梗，一只手捏住茶梗，另一只手将茶索一条条轻轻从茶梗中断开。第二步拣去黄片和一些颜色不好的茶叶，不过现在大多用色选机毛拣。

分筛和风选：有机械和手工两种方式，少量生产的时候用手工操作，大批量生产用效率更高的机械操作。

风筛：机械操作使用平圆筛，将茶叶分成若干号，手工操作根据需要选择几号竹筛，经若干次筛分成若干号茶，每号再单独进行复拣和风选。

风选：机械操作用风力选别机的风力作用，分离茶叶轻重，去除黄片、碎片、茶末和夹杂物。

复拣：目前机器挑选还不能完全拣净茶叶，必须人工辅助，将茶叶中非茶类的夹杂物挑除干净。

焙火：也称炖火、吃火，是形成武夷岩茶特有香气、滋味和独有品质风格的关键工序。在足干基础上，连续长时间文火慢炖，不仅可以去水保质，而且在低温慢炖过程中，干热促进茶叶内含物转化和分解，对增进汤色、提高滋味醇度和促进茶香有明显效果。

拼配：将若干半成品茶进行选择性的混合，使得产品能够符合等级要求，起到调剂、稳定茶叶品质作用，从而促进市场拓展，发挥经济价值。

装箱：精制后的岩茶多用内衬塑料袋纸箱、木箱或铁箱装箱储存。茶叶入塑料薄膜袋后需要进行袋口扎紧，确保密封。

入库：精制后茶叶需要做好标签，注明名称、等级、重量、生产日期等，便于分类入库处理。

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