冬天吃的绿叶菜(适合冬天吃的绿叶蔬菜)

导语：冬天别总吃大鱼大肉，多吃6种绿叶菜，营养高还不贵，清淡解油腻

冬天别总吃大鱼大肉，多吃这6种绿叶菜，营养高还不贵，清淡解油腻。

俗话说：“冬天进补，开春打虎”，冬天是进补的最佳季节。冬天进补，人们往往‬都会‬通过‬各种‬大鱼大肉‬来进补‬，每天牛羊肉、鸡鸭鱼肉、火锅、撸串吃个不停，但是一直吃肉不仅容易“贴膘，而且还容易上火。所以我们平时的饮食要注意荤素搭配，营养均衡，除了吃肉外，还要适当地多吃一些绿叶蔬菜。今天洛洛给大家分享6道绿叶蔬菜，营养高还不贵，清淡解油腻，男女老少都受益。

一、菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

推荐美食：菠菜炒鸡蛋

【所需食材】：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、小葱、食盐、十三香

【具体做法】：

1、菠菜洗净晾干后焯水30秒，捞出过凉水沥干水分，切除根部，然后将菠菜切段备用。

2、胡萝卜去皮洗净，先切成薄厚均匀的片状，然后再切成细丝，鸡蛋打入小碗中，加入少许食盐增加底味，用筷子搅打均匀。

3、炒锅烧热后倒入比平时炒菜稍微多一些的食用油，油热后倒入鸡蛋液炒至凝固成型，鸡蛋炒散后盛出装盘。

4、加入锅中的底油，油热后放入葱花炒出香味，接着放入胡萝卜丝煸炒。

5、胡萝卜丝炒软后倒入炒好的鸡蛋和菠菜合炒，起锅前加入食盐和十三香调味。

二、小青菜

小青菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克小青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

推荐美食：香菇青菜

【所需食材】：香菇、小青菜、葱、蒜、食盐、生抽、香醋、耗油、淀粉

【具体做法】：

1、小青菜摘掉黄叶、老叶，整根清洗干净，香菇用淡盐水加淀粉浸泡5分钟，洗净后用小刀在背上刻出十字花，葱、蒜洗净切末备用。

2、调料汁。取1个小碗，碗中加入半碗清水、适量生抽、少许米醋、蚝油、淀粉，搅拌均匀后调成料汁。

3、锅中加入适量清水，大火煮开后加入适量食盐和几滴花生油，放入小青菜焯水1分钟后捞出。加入香菇焯水30秒后捞出。

4、将小青菜整齐地码在盘子中，所有的小青菜均按照叶子朝向盘子中间，根部朝外的顺序一颗一颗地摆放在盘子中。

5、另起锅烧油，油热后放入葱花、蒜末爆香，放入香菇翻炒，片刻后倒入调好的料汁，一边煮一边翻动香菇。

6、汤汁浓稠时加入适量食盐调味，将焖煮好的香菇盛入放入小青菜的盘中，将香菇盖住小青菜的叶子，只留小青菜杆，一道摆盘漂亮的香菇青菜就做好了。

三、空心菜

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。

推荐美食：蒜蓉空心菜

【所需食材】：空心菜、大蒜、小米辣、食盐、胡椒粉、鸡精、花生油

【具体做法】：

1、空心菜放入淡盐水浸泡5分钟，泡好后洗净切长段，大蒜剥皮洗净切粒，小米辣洗净切辣椒圈。

2、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后倒入蒜粒、辣椒圈，炒出香味后倒入空心菜翻炒。

3、空心菜梗变软后加入适量食盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅，青翠欲滴的蒜蓉空心菜就做好了。

四、西蓝花

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

推荐美食：西蓝花炒虾仁

【所需食材】：鲜虾、西蓝花、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉

【具体做法】

1、鲜虾摘掉虾头、剥掉虾壳、去掉虾线，清洗干净放入小碗中，加入胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制15分钟，也可以用虾仁代替鲜虾。

2、西蓝花撕成小朵，用淡盐水浸泡15分钟，胡萝卜去皮洗净切菱形，葱、姜、蒜洗净切末。

3、锅中加入适量清水，水开后滴入几滴花生油，加入少许食盐，把胡萝卜和西蓝花放入水中焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分备用。

4、炒锅烧热后倒入比平时炒菜稍多一点的花生油，油热后爆香葱姜蒜末，接着放入腌好的虾仁煸炒，炒至虾仁自然弯曲且颜色变红。

5、放入西蓝花和胡萝卜翻炒均匀，出锅前加入食盐、生抽调味，一道色香味俱全的西蓝花炒虾仁就做好了。

五、芥菜

芥菜含有丰富的维生素和矿物质元素，同时含有大量的蔬菜纤维，芥菜有提神醒脑，解除疲劳、开胃消食等功效。

推荐美食：猪油渣炒芥菜

【所需食材】：芥菜、猪肥膘、姜、蒜、食盐、鸡精

【具体做法】：

1、芥菜用淡盐水浸泡5分钟，洗净后控干水分切段，猪肥膘洗净后切片，姜蒜洗净后切片备用。

2、炒锅烧热后倒入切好的猪肥膘片，煸炒出油脂后倒入姜片、蒜片炒出香味。

3、接着倒入芥菜快速翻炒，出锅前加入食盐、鸡精调味即可，炒菜时需要全程大火快炒，这样炒出来的菜不容易出水。

六、芹菜

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍。具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、清肠利便、润肺止咳、健脑镇静等功效。

推荐美食：芹菜炒香干

【所需食材】：芹菜、香豆干、红辣椒、大蒜、食盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉、花生油、生抽

【具体做法】：

1、香豆干洗净切成1公分左右的长条，芹菜去掉叶子和老梗切成和豆干差不多的长条，红辣椒洗净切粗丝，大蒜洗净切片。

2、锅中加入适量清水，大火烧开后放入适量食盐，倒入豆干焯水2分钟，捞出后控干水分备用。

3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后倒入蒜片、红辣椒炒出香味，倒入芹菜炒至八成熟。

4、倒入香干合炒，加入白糖、胡椒粉、生抽炒匀入味，出锅前加入食盐、鸡精调味即可。

本文内容由小珊整理编辑！