香蕉为什么会变黑还能吃吗(香蕉为什么会变黑显微镜放大300倍一探究竟!)

导语：香蕉为什么会变黑？

甜甜的香蕉，是大人小孩都很喜欢的水果，孩子应该都曾好奇为何香蕉会变色？现在就一起来了解香蕉从绿色变成黑色的过程吧！

香蕉是日常生活常见的水果，关于香蕉的疑问，怎能不卷起衣袖好好解答呢？

Q1：吃水果的时候，妈妈都教我要把子吐出来，可是为什么吃香蕉不用吐子？香蕉没有种子吗？

A：有喔，香蕉是有种子的！咬开白白的香蕉果肉，你有注意到一颗颗黑色的点点吗？那就是香蕉的种子。不过，这些种子是已经退化的种子，没有繁殖的功能，就算拿去种，也不会长出香蕉来。

其实在很久以前，香蕉的种子又多又大，人们吃香蕉的时候，不但果肉很少，又要一直吐子，很麻烦又不好吃；所以人们就开始动脑筋进行品种改良，让香蕉无法结子，只在果肉里留下「种子皮」，就是我们现在看到退化的种子。

如果有机会找到未经改良的、野生的香蕉，就能发现正常的种子喔！

Q2：香蕉的种子退化了，要怎么种出新的香蕉呢？

A：还好，香蕉的老根会长出「吸芽」，但是吸芽是什么呢？你先耐心听我说。

香蕉的植株可以长到五、六公尺，所以常被说成香蕉「树」，但其实，香蕉不是树〈木本植物〉，而是巨大的草本植物。它那长着香蕉叶的绿色「树干」，不只不是树干，也不是茎，只是一层一层的「叶鞘」包覆而成的「假茎」；香蕉真正的茎长在地下，属于「块茎」。老香蕉的块茎储存了很多养分，会不断长出「吸芽」，从老香蕉的身边破土而出，就会长成新香蕉了！

Q3：剥香蕉时，香蕉皮和果肉之间连著一条一条白色的丝，吃起来有点苦苦的，那是什么？

A：是香蕉的「维管束」，也就是用来运送水分和养分的构造。香蕉的水分是从根部吸收来的，而养分呢，则是叶子行光合作用制造的，这些水分和养分都要利用维管束才能送进香蕉的果实里，让香蕉的果实成熟长大。上次我们带著零食去爬山，到高山上的时候，零食包变得膨膨大大的，就是一样的道理。

所以这些白色的丝虽然都不起眼，但是对香蕉来说非常重要。

Q4：为什么香蕉绿绿的时候还不能吃，要等到变黄才能吃呢？

A：哈哈，劝你还是要耐心的等，因为香蕉绿绿的时候，表示果实还没成熟，吃起来又硬又涩，一点都不好吃呀！不好吃的原因是：绿色香蕉的果肉里还充满着淀粉，没有煮熟的淀粉对人类来讲，难以下咽又无法消化；要等到香蕉逐渐变黄，淀粉才会慢慢转变成「糖」，吃起来才会又软又甜。尤其是香蕉皮开始长出褐色斑点的时候，那时候的香蕉好吃到最高点。为了好吃，你愿意耐心再等一等吗？

Q5：为什么卡通裡面的人踩到香蕉皮，都会滑一大跤？

A：因为香蕉皮真的很滑啊！有一群不信邪的网友曾发起「Banana Peel Challenge」〈蕉皮挑战〉，结果个个摔得很惨呐！原来，香蕉皮白色的那一面，含有一种胶质〈名为「囊泡多醣凝胶」〉，这种胶质润滑度很高，当我们踩到香蕉皮时，身体的重量会把它们压挤出来，形成一层润滑层，让人摔个四脚朝天！

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