在家做什么家常菜(在家好弄的家常菜)
导语：28道适合在家做着吃的家常菜，真的超下饭！
韭菜柿椒炒豆干原料：豆腐干 250 克，韭菜 50 克，青椒、红椒各 2 个。
调料：盐、鸡精各少许，水淀粉适量。
做法：1.将豆腐干、青椒、红椒均洗净切丝；韭菜洗净切段。
2.起锅热油，放入豆腐干、青椒丝、红椒丝和韭菜翻炒均匀，放盐翻拌，炒至入味熟。放鸡精，略加水淀粉勾芡即成。
口蘑烧冬瓜原料：冬瓜 200 克，口蘑 50 克。
调料：葱花、盐、鸡精各适量，植物油 6 克。
做法：1.冬瓜洗净，去瓤，用取球器挖成球形；口蘑洗净。
2.炒锅置火上，放油烧至七成热，放入葱花炒出香味，随即放入冬瓜和口蘑翻炒。
3.待冬瓜和口蘑被炒熟后，加入盐和鸡精调味即可。
小贴士：植物油可选用橄榄油。
豆浆炖羊肉原料：羊肉 500 克，豆浆 500 克，山药 150 克。
调料：植物油、盐、姜各适量。
做法：1.羊肉洗净沥干，切 4 厘米见方块；姜块切片；淮山药洗净后切 2 厘米段。
2.将豆浆注入炖锅内加热，将开时加入熟植物油、羊肉块、山药、姜片，炖至羊肉熟烂即可。
豆豉笋丁原料：莴笋 200 克，豆豉 25 克，葱花、蒜泥、姜末各适量。
调料：豆瓣酱 1 大匙，盐、胡椒粉各适量，料酒、白糖、味精各 1 小匙，鲜汤、香油各少许。
做法：1.莴笋洗净切丁，用少许盐、葱花、姜末、料酒、味精拌匀。
2.将豆豉、豆瓣酱、葱花、蒜泥、姜末入油锅爆香出色，加入少许鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、白糖、味精勾成豉香汁，装碗。
3.起锅烧热油，下笋丁略炒一下，将豉香汁倒入，翻炒至入味，淋入香油即可。
雪里蕻烧豆腐原料：水豆腐、雪里蕻各 200 克。
调料：白糖 5 克，鲜汤 250 克，水淀粉 10 克，味精、葱花、香油各少许。
做法：1.豆腐切成小长方条，摆在盘中；雪里蕻洗净，用热水烫一下，用刀切成碎末。
2.将切好的豆腐条上屉蒸 5～10 分钟取出，去净水分。
3.炒勺加底油，油热时投入葱花炝锅，然后把雪里蕻炒片刻，添鲜汤，加白糖，再把豆腐从盘中轻轻推入勺中，待汤沸后，用慢火再烧一会儿，加味精，调好口味，用水淀粉勾芡，点香油即可食用。
炒豆腐干五丁原料：豆腐干 250 克，冬笋肉 50 克，水发冬菇 25 克，胡萝卜 50 克，黄瓜 50 克，葱花、姜末各 5 克。
调料：料酒 8 克，盐 1 小匙，香油 2 滴，味精 1 克。
做法：1.将豆腐干、冬笋肉洗净；冬菇去蒂洗净；胡萝卜去皮洗净；黄瓜洗净。将上述原料均切丁，冬笋、胡萝卜分别放入沸水锅中焯烫后捞出，控干水分备用。
2.炒锅放油烧热后用葱花、姜末炝锅，出香味后陆续加入豆腐干丁、冬菇丁、冬笋丁、胡萝卜丁、黄瓜丁煸炒，加入料酒、盐、味精调味，出锅前淋入香油即可。
萝卜干炒青豆原料：青豆 200 克，萝卜干 150 克，海米 50 克。
调料：盐 1 小匙，味精 1 克。
做法：1.萝卜干洗净，切成小丁，青豆、海米洗净。
2.锅置火上，放油烧热，倒入青豆略炒，加入适量盐继续翻炒，然后倒入萝卜干丁、海米、味精和适量清水，翻炒至成熟入味即可。
砂锅豆腐原料：豆腐 1 块，鲜鱿鱼 150 克，猪肚 200 克，鸡肉 200 克，牛蹄筋 75 克，海参 100 克，鲜香菇 10 朵，虾仁 15 克，高汤 1 碗。
调料：盐、鸡精各适量。
做法：1.豆腐切约 2 厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；猪肚搓洗干净，切片状；香菇对切成半。以上各材料用热水氽烫一下，备用。
2.鸡肉洗净放入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。
3.准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、猪肚、鸡块、香菇放入锅中，加高汤、盐，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约 1 小时加鸡精调味即可。
豆腐丸子原料：豆腐 1 块（约 200 克），糯米 100 克，猪肋条肉（五花肉）200 克，草鱼肉 150 克，虾米 10 克，鸡蛋 1 个，葱花、姜末各适量。
调料：酱油 1 小匙，胡椒粉、味精、盐各适量。
做法：1.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却。
2.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；肉丁内拌入酱油、味精少许、姜末、盐少许腌制入味；将草鱼肉剁成茸；虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分。
3.将洗净的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌。
4.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；最后将糯米和部分葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀。
5.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上。
6.蒸笼上旺火沸水上蒸 30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
黄瓜萝卜熘豆腐原料：豆腐 1 块，猪瘦肉 150 克，白萝卜、黄瓜各半根。
调料：盐半小匙，鸡精少许，水淀粉适量。
做法：1.豆腐切小块；猪肉切薄片；白萝卜、黄瓜洗净，分别切片。
2.将豆腐、白萝卜、黄瓜分别下沸水焯透，捞出沥净水分；水淀粉适量放入盐、鸡精，调成「白芡汁」。
3.炒锅上火烧热，加适量底油，下入肉片煸炒至变色。
4.再下入豆腐、白萝卜片、黄瓜片翻炒，倒入「白芡汁」，熘拌均匀，淋明油，出锅装盘即可。
肉末嫩豆腐原料：嫩豆腐 150 克，瘦猪肉末 100 克，鸡蛋 2 个，葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒 1 杯。
调料：淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各适量，高汤 2 碗。
做法：1.将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、鸡精搅打至黏稠。
2.放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀。
3.将豆腐糊装在 3 个小碗里，分别上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透。
4.将制好的豆腐切块摆在盘中。
5.高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
双冬油面筋原料：油面筋 300 克，冬笋 100 克，香菇（干）25 克。
调料：花生油 30 毫升，酱油、盐、白砂糖各适量。
做法：1.冬菇泡软、去蒂；冬笋去皮、先煮熟再切条；油面筋先用热花生油炸黄。
2.锅内放入花生油烧至八成热后倒入冬菇，起香味后再放入冬笋同炒，再加入盐、酱油、糖调味，放入清水 1 杯烧入味，加入油面筋同烧，汤汁收干即可盛出。
苦瓜炒三菇原料：香菇、草菇、蘑菇各 4 个，苦瓜 1 根。
调料：盐 1 小匙，蚝油 5 克，白糖 7 克，鸡精 3 克，香油 2 滴，水淀粉 1 大匙。
做法：1.全部材料洗净；香菇、蘑菇、草菇均切片；苦瓜去子，切斜片，用盐腌制 10 分钟后拌入白糖、鸡精和香油。
2.炒锅倒油烧热，下入苦瓜片、全部菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和白糖，最后用水淀粉勾芡即可。
韭菜炒毛豆原料：毛豆 150 克，韭菜 300 克。
调料：盐、鸡精各适量。
做法：1.韭菜择去黄叶，洗净，切 3～4 厘米长的段。
2.毛豆洗净，随清水下锅煮熟（毛豆易熟，水不要放太多，与毛豆平口就好），捞起备用。
3.锅内放适量植物油，油热后倒入切好的韭菜，大火快炒，差不多断生时倒入煮熟的毛豆，放盐，一起翻炒（时间不要长，稍微炒一下）片刻，加鸡精炒匀即可。
番茄平菇原料：平菇 100 克，番茄 1 个。
调料：酱油、料酒、白糖、水淀粉各 5 克，香油 3 毫升。
做法：1.番茄洗净，入沸水略焯，去掉外皮，切小块；平菇去蒂洗净，入沸水略焯，沥干水分，切片备用。
2.锅置火上，放油烧热，放入平菇，倒入料酒、酱油、白糖，煸炒片刻，放入番茄块，待番茄汁煮浓时，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
蒸三素原料：鲜香菇 150 克，胡萝卜 100 克，白菜 100 克。
调料：盐 1 小匙，味精 1 克。
做法：1.胡萝卜去皮，切丝煮熟；香菇去蒂后留一片，其余去蒂切丝；白菜切丝，都用开水烫软。
2.取一小碗，抹少许色拉油，碗底中间放香菇，再加入胡萝卜丝、白菜丝、香菇丝均匀撒上盐，放入蒸锅中，蒸 10 分钟。
3.蒸好后加味精调味，将蒸锅扣入盘中即成。
白菜烧三菇原料：白菜 100 克，金针菇 50 克，鲜香菇 50 克，鲜草菇 50 克，干红丝 5 克。
调料：料酒 5 克，盐 1 小匙，味精 1 克。
做法：1.白菜洗净，切成大块；金针菇洗净切段；香菇洗净切片；草菇洗净对切备用。
2.锅置火上，放油烧热，加入干红丝炸出香味，放入金针菇、香菇、草菇翻炒，加白菜、盐、料酒及少许清水稍焖，待汤汁收干，加味精翻炒均匀即可。
韭菜炒干丝原料：香干丝 150 克，韭菜 80 克，高汤 250 克。
调料：盐 1 小匙，白糖 5 克，酱油 2 滴，味精 1 克，香油 1 滴。
做法：1.韭菜洗净切段；香干丝洗净切段。
2.锅置火上，放油烧热，放入高汤、香干丝和适量盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒 5 分钟，使香干丝完全吸收汤的味道。
3.放入韭菜，加少许味精，继续炒半分钟，淋入少许香油即可。
二米饭原料：大米、小米各 150 克。
做法：1.将大米、小米淘洗干净。
2.把大米放入水锅里，开锅后再放入小米（大米与小米的比例可随意掌握），搅均匀，煮至米渐黏着时即改小火，焖 10 分钟便可出锅食用。
红豆饭原料：粳米 1 杯，红豆 100 克。
调料：白糖少许。
做法：1.将红豆洗好后泡水 2 小时。
2.将米洗净，放入沥干的红豆，加白糖入锅蒸熟即可。
杂粮饭原料：大米 100 克，糯米、小米、大麦、黑米各 50 克，干大枣 8 颗。
做法：1.将大麦和黑米提前在凉水中泡 8 小时。
2.泡好后和大米、糯米、小米放入电饭煲中，按平时做饭的比例加入适量水。
3.由于大麦、黑米比较硬，水可以比平时多加一些，然后加入大枣，像一般煮饭一样煮熟就可以了。
南瓜拌饭原料：南瓜 800 克，大米、白菜叶各 100 克。
调料：盐适量。
做法：1.南瓜洗净，去皮去瓤，切成碎粒，白菜叶洗净切碎。
2.大米淘洗干净后泡半小时，用电饭煲煮至沸腾时，加入南瓜粒、白菜叶碎煮到稠烂即可。
油鸡煲仔饭原料：米饭 1 碗（约 200 克），油鸡腿 1 只（约 150 克），西蓝花 4 小朵。
调料：酱油少许。
做法：1.西蓝花汆烫备用。
2.砂锅内放入已煮好的米饭、西蓝花、切好的鸡腿，盖上锅盖开火焖煮 10 分钟。
3.食用前可在鸡腿上淋少许酱油调味。
香卤猪肚饭原料：大米 250 克，腊味香肚 80 克，熟豌豆 30 克。
调料：盐适量，胡椒粉 3 克。
做法：1.大米洗净，放入电饭锅内，加适量水（平时焖饭的水量），浸泡 30 分钟。
2.香肚切片，码放在米饭表层；饭锅内撒上适量盐、胡椒粉，加上适量熟豌豆，盖上盖，打开电锅煮饭开关。
3.饭熟后继续焖 15 分钟即可。
椰香杧果糯米饭原料：糯米 200 克，泰国香米 100 克，杧果 1 个（约 50 克）。
调料：椰浆（或椰汁）400 毫升，白糖 30 克。
做法：1.将糯米和泰国香米混后洗净；将椰浆和白糖混合后搅拌均匀，倒入米中，浸泡 2～4 小时，米和水的比例应为（1.5～2）∶1，高火蒸 20 分钟后，转小火再蒸 20 分钟，关火后再焖煮半小时左右。
2.将杧果洗净后，延核横向片下两大块果肉，用刀子或大勺掏出果肉，切成条状备用。
3.取出米饭，稍凉后可盛出，将杧果肉放在米饭上，可以再浇上些许椰浆或椰汁增加风味。
糯米香菇饭原料：猪里脊肉 100 克，糯米 100 克，鲜香菇 6 朵，虾米 5 克。
调料：姜、色拉油、盐、酱油、料酒各适量。
做法：1.糯米洗净，用清水浸泡 8 小时。
2.香菇和猪肉切成细丝，虾米泡软。
3.姜带皮拍软后切成细末。
4.倒少量的色拉油在电饭煲中，接通电源，待油热后放入姜末和猪肉丝，微炒至变色，然后再放入香菇、虾米、酱油、料酒、盐，再把泡发好的糯米倒入锅中，加上清水，蒸熟即可食用。
腊肉小米饭原料：腊肉（生）150 克，小米 300 克，油菜心 35 克。
调料：盐 4 克。
做法：1.将小米淘洗干净，去杂质，沥干水；油菜洗净，挤去水，切成粒状；腊肉切成小块，放入盘中，备用。
2.不锈钢锅中倒入适量水，烧沸后放入小米、腊肉块、油菜末、盐，再次烧沸后改用小火焖煮，煮熟后即可食用。
蔬果寿司原料：白饭 150 克，胡萝卜 20 克，卤香菇 4 朵，白萝卜片 2 片，黄秋葵 10 克，猕猴桃 50 克，菠萝 50 克，海苔 1 张。
调料：寿司醋、酱油各适量。
做法：1.黄秋葵烫过后放入冰水中漂凉；寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀。
2.把胡萝卜、卤香菇、白萝卜、菠萝、猕猴桃制作成长条，用海苔卷起来固定，切成筒状。
3.吃寿司时，蘸上酱油即可。
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