剁馍的做法大全窍门(剁馍怎么做好吃窍门)

导语：童年的记忆里剁馍的模样和味道总也忘不了-剁馍，武汉小吃之一

剁馍，中国武汉知名小吃之一。在锅里半烧半蒸，既有烧饼的锅巴又有馒头的柔软，要吃多少就剁多少下来，所以叫剁馍。将面粉和好做成饼形后，放入一个特制的平底锅中制熟。剁馍形制于锅盔相似，剁馍与锅盔的区别就在是否发面上。

准备材料

面粉240克、盐1克、油5克、温水150克、酵母粉2克

做法

1、面粉里加酵母粉和盐拌均，倒入温水和成团，松驰15分钟后再来揉光滑，然后表面浇点油，约为3-5克，揉两下，这样面团表面不易干，最后放到温暖处发酵到1.5倍大。

2、案上撒点薄粉，将发好的面团取出揉光滑，松驰15分钟。

3、然后将面团擀成圆饼，与你选用的锅的锅底一样大。

4、锅烧微热，将锅底抹一层薄油，放入圆饼，盖上锅盖，关火，醒发15分钟。

5、时间到了，开中火约烙1-2分钟（就是将锅烧热），然后揭开锅盖，沿锅边倒入些冷水，约小半碗，迅速将锅盖盖上，调到中小火，烙5-7分钟。

6、至锅里水全部蒸发，揭盖翻面，烙另一面，大约用3-5分钟。

7、如果觉得上色不够理想，可以再翻面烙1-2分钟，至两面焦黄。

小贴士

这种剁馍用水量要比平常蒸馍略多点水，这样内部可以形成大气孔。每一百克剁馍中，包含热量246.33大卡，碳水化合物48.79克，脂肪2.37克，蛋白质6.69克，纤维素1.98克。

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