广西玉林特色美食攻略(广西玉林特色美食小吃有哪些)

导语：来广西玉林必点特色美食，除玉林“酥肉”外还有什么？你知道吗？

玉林酥肉，是玉林的地域特色美食之一，因其使用特制工具将纯猪肉切片，调制“葱汁酒”腌制，裹上鸡蛋液以及面粉下油锅炸酥而成，因此得名“酥肉”。

玉林酥肉地豆

玉林酥肉成品色泽金黄，外层炸制的酥皮脆香可口，内部的肉稍含汤汁或油水，吃起来就是外酥里嫩的口感。炸制成品后可以直接切成厚度适当的酥肉片，配上油炸好的沾盐花生，就是一碟玉林有名的特色菜——“酥肉地豆”

玉林酥肉地豆

制作原始方法是：

首先，选用上好的瘦肉，也可以适当带一点肥肉，带点油脂吃起来口感更佳，最好是4:1的比例。使用本地特制的切片工具，将肉片片成统一规格：厚1公分，长宽各15公分的肉片。

调制“葱汁酒”腌制

其次，事先调制好“葱汁酒”，用手将葱段不断挤压，榨出葱汁；加入白酒、盐、糖等各种调料。把片好的肉片放入“葱汁酒”中进行腌制，静待两三个钟后即可把腌好的瘦肉拿出备用。在盆内打入鸡蛋，面粉，捞匀后把腌好的肉裹上鸡蛋液，以及另外沾上面粉即可下锅油炸。

最后，在大锅中倒入适量花生油，加火将油温烧至9成热后把腌好并裹上鸡蛋液和面粉的瘦肉放入锅中油炸，油炸过程中时不时的反面。将酥肉炸至两面金黄，即可捞出放置降温备用。所有的酥肉炸好降温后，即可用刀将整块的酥肉切成大小均匀的扁平条状。切好后就可以摆盘了，在盘底铺上同时炸好的沾盐花生，码上酥肉即可上桌。

玉林酥肉-切片摆盘

玉林酥肉地豆成品外酥内嫩，甘香可口，地豆风味独特。在玉林当地婚丧嫁娶酒席间或者是日常节日都是制作酥肉招待亲朋好友。和四川或者重庆等地制作的酥肉不同，玉林酥肉整块炸制，一次成型，炸成品后再切片，更具当地特色。这道地道的玉林菜“玉林酥肉地豆”你吃过吗

玉林酥肉地豆

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