茄子的做法正宗的做(茄子的做法大全家常简单好吃)
导语:茄子的5种做法,好吃不难做,做法全部分享给你
茄子最经典的五种吃法,做法都不难,第四种你不一定吃过
说起茄子总觉得油腻,确实,很多时候做茄子真的不得不加很多油来烹饪,即使想了各种办法,效果并不见得多明显,不过,有人也喜欢这样的茄子,有味!今天给大家带来几款茄子的做法,有的比较清爽,有的稍微有点油腻,口感很好,不管哪一款,做法都不难。
第一款:鱼香茄子
【主要原料】:线条茄子 3个 醋 3小勺 酒 1小勺 淀粉 适量 糖 4小勺 生抽 2小勺 蒜末 3个 生姜 2片 水 5小勺
【制作方法】:
1.将茄子去蒂,清洗干净,切成滚刀块,加入淡盐水内浸泡30分钟。
2.捞出茄子,加入锅内,煸软,捞出备用。
3.准备好鱼香汁,将醋、酒、糖、生抽、淀粉混合均匀即可。
4.锅内加入一大勺色拉油,加入蒜末、生姜末,煸香。加入煸好的茄子。
5.加入鱼香汁,翻炒一会即可。
第二款:肉末茄子
【制作原料】: 线条茄子 5根 里脊肉 30克
色拉油适量 生抽 3汤匙 老抽1汤匙
糖 1小勺 味精 1/8小勺 盐 1/4小勺 料酒 1汤匙
【制作方法】:
1.里脊肉切末,加入少许料酒,生抽,腌制一会。
2.茄子清洗干净,切滚刀块,放盐水浸泡。
3.起油锅,加入茄子块炸透明状,捞出控油。
4.留少许底油,加入肉末,翻炒变色,加入控油的茄子,加入生抽,老抽,糖,少许盐,料酒,翻炒均匀即可。
第三款:茄子鱼
【制作原料】:圆茄子 500克 色拉油 适量 鸡蛋 两个
香醋 1大勺 糖 2大勺 盐 1/2小勺 生抽 1大勺 水 适量
八角 一个 蒜头末 2个
【制作方法】:
1.茄子去皮,对半切开后切片。茄子片均匀地裹上鸡蛋液
2.起油锅烧热油,将茄子片入油锅,两面炸金黄色。
3.榨好的茄子用厨房纸吸下油。
4.另起油锅,加入蒜头末,八角,炒香。
5.加入醋,生抽翻炒下,加入茄子,轻轻翻炒。加入水,盐,糖,中小火煮,直到茄子内部全部变软。
第四款:红酱茄子披萨
【制作原料】: 高粉 170g 干酵母 2.5g
糖 7g 盐 2g 水 95ml 黄油 5g
红酱 适量 中等茄子 一个 鸡蛋液 少许 马苏里拉 适量
【制作方法】:
1.茄子清洗干净,处理好,切薄片。
2.国内加入色拉油,煎至两面金黄,变软即可。
3.除了黄油的所有材料全部加入面包机内,揉14分钟出较厚的膜。
4.加入黄油,继续揉出薄膜。
5.温暖处发酵至两倍大,大约1到1个半小时。
6.排气,醒发10分钟。擀成0.8cm的12寸圆形大小。继续发酵大约40分钟。表面用餐叉叉出小孔。
7.涂上红酱。撒上三分之一的马苏里拉,铺上茄子。
8.边缘处刷上鸡蛋液。
9.放入预热210°的烤箱,第二层,烘烤约10分钟。
10.拿出后,继续撒上三分之二的马苏里拉。
11.继续放入烘烤3-5分钟。
第五款:凉拌茄子条
【主要原料】:长条茄子 4个
生抽 2汤匙 香醋 1汤匙 芝麻油 适量
白糖 适量 鸡精 适量 红油 半汤匙 香菜 少许
【制作方法】:
1.茄子去掉蒂,去掉头,清洗干净。
2.将茄子切两段,放入盘子,放入蒸锅内,大火蒸熟。
3.将蒸熟的茄子冷却,撕成细条。加入生抽,香醋,白糖,鸡精,加入芝麻油。
4.加入小红油,放一些时间让它入味,加入香菜。
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