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宁波三臭是哪三臭(宁波三臭的由来)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚宁波三臭:为什么不是谁都能下得了口的相关问题?那么关于宁波三臭是哪三臭的答案我来给大家详细解答下。
宁波人喜食“臭”。
“”宁波三臭“”是当地传统的汉族名菜,指得是臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心(臭芋艿蓊)。其最大的特点是闻着臭但吃着香。“三臭”的制作原理其实与绍兴霉豆腐、霉千张、霉笋相似,但味道却有所区别。
宁波饮食文化历史悠久,讲究咸鲜合一,但在宁波人看来,好味道不仅是“咸鲜”还包括“臭”,“三臭”因此成了最地道的宁波味道。
据清范宣《越谚》有&34;条:&34;。
&34;的制作,更多的是自家种的菜蔬,冬瓜、苋菜、芋艿蓊、茭白等都可作为&34;的对象。
经过臭卤浸制的冬瓜、苋菜、芋艿蓊等分外糯软,夹起一段苋菜梗放在嘴边,轻轻一吸,果冻般的菜芯夹杂着无法言传的滋味,顿时充满了味蕾。
当年包玉刚先生一回到家乡,就希望吃到念想已久的&34;,可见这“三臭”的魅力之大了!
制作臭苋菜需选取粗壮些的梗枝,切成5厘米长的小段,焯成八成熟,沥水冷却后均匀地撒上盐,再装入坛内封口后放置阴凉处,过几天就可食用了。蒸熟后滴上几滴菜油,独特香味令人食欲大开。
“三臭”就像咸蟹、 泥螺,外地人吃不惯,有的吃了还会拉肚子。其实只要臭卤干净,腌制出来的“三臭”含对身体还是有些好处的。
到宁波,你愿尝尝这当地美食“三臭”吗?
温馨提示:通过以上关于宁波三臭:为什么不是谁都能下得了口内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。