家常菜做法简单易学(家常菜做法大全美味又简单)

导语：家常菜做法合集，简单易上手，家人都喜欢！

红烧平菇

主料 鲜嫩平菇 500 克、猪瘦肉 50 克。

调料 蒜片、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、水淀粉、植物油各适量。

做法

1.平菇去柄，撕条，汆烫；猪肉洗净，切片。

2.油锅烧至五成热，放入肉片炒熟，再放入蒜片炝锅，加料酒、酱油和适量清水，下平菇、胡椒粉、盐和味精，烧沸后改用小火慢炖，待平菇烧透、汤汁不多时用水淀粉勾芡即可。

肉片炒平菇

主料 平菇 300 克，猪肉 100 克。

调料 葱段 10 克，姜片、淀粉、酱油、料酒各 5 克，水淀粉 15 克，盐 3 克，味精适量。

做法

1.平菇洗净，撕成大朵，放入沸水中焯透，捞出，挤去水分。

2.猪肉洗净，切片，加酱油、盐、味精、料酒、淀粉拌匀，腌渍 10 分钟。

3.锅置火上，放油烧热，放入葱段、姜片爆香，再放入肉片煸炒。

4.至肉片变色后，放入平菇、酱油、盐小火炒至入味，用水淀粉勾芡即可。

蘑菇烧菜花

主料 菜花 300 克、鲜蘑菇 200 克。

调料 植物油、葱丝、姜丝、盐、水淀粉、香油、味精、鲜汤各适量。

做法

1.菜花洗净，掰成小朵；蘑菇洗净切片。

2.炒锅倒油烧热，爆香葱丝、姜丝，加入菜花、鲜汤烧开，放入蘑菇、盐、味精翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

油辣香菇

主料 干香菇 50 克，干红辣椒 5 克。

调料 辣椒粉、花椒粉各 2 克，盐 4 克。

做法

1.干香菇用温水泡发，挤干水分，去蒂，切条，泡香菇的水放置沉淀留用；干辣椒剪成段。

2.锅置火上，放油烧热，将盐、辣椒粉、花椒粉混合均匀倒入，迅速翻炒至盐略黄，待出香味时，倒出备用。

3.锅置火上，放油烧至六成热，放入香菇，中小火翻炒至颜色变黄、出香味。

4.放干辣椒段，炒 1 分钟左右，拌入做法 2 中的盐、辣椒粉和花椒粉即可。

白果扒香菇

主料 罐头白果 1 罐、水发香菇 100 克。

调料 葱段、姜片、酱油、白糖、水淀粉、蚝油、鲜汤、植物油各适量。

做法

1.香菇洗净去柄；罐头白果打开，取出白果沥干。

2.锅置火上，倒油烧热，先爆香葱段、姜片，焦黄时捞出，用余油炒香菇，再加适量水、酱油、部分白糖烧入味，加入蚝油、剩下的白糖、鲜汤烧煮，放入白果烧开，用水淀粉勾芡。

3.香菇烧至汤汁稍干，拣出放盘内，将烧好并汤汁微稠的白果铺在中间即可。

油焖双菇

主料 香菇 50 克、罐头洋菇 1 罐（约 20 粒）、冬笋 100 克。

调料 酱油、白糖、水淀粉、香油、植物油各适量。

做法

1.将香菇用清水泡软，剪去菇柄，泡香菇水留用；洋菇均切去菇柄备用；冬笋去外皮后煮熟，切成长块备用。

2.锅置火上，倒油烧热，放入香菇、洋菇，略炒一下后将笋块也下锅同炒，加入酱油、白糖及泡香菇的水，用中火煮 5 分钟，淋水淀粉勾芡，滴入香油即可。

蒜香杭椒金针菇

主料 金针菇 200 克，杭椒 100 克。

调料 蒜片 5 克，盐 3 克，鸡精适量。

做法

1.金针菇去根部，洗净，撕开。

2.杭椒去蒂、籽，洗净后切成约 2 厘米长的段。

3.锅置火上，放油烧热，放蒜片和杭椒段炒出香味。

2.放入金针菇，转成大火快速翻炒均匀，待金针菇变软，加盐、鸡精调味即可。

炒草菇面筋

主料 草菇 100 克、面筋 60 克、水发腐竹 100 克。

调料 植物油、葱段、酱油、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各适量。

做法

1.草菇洗净，切片；面筋放温水中泡软；腐竹切段。

2.锅置火上，倒油烧至六成热，下入草菇片，煸炒出香味后，下入面筋片、腐竹同炒几下，放入酱油、盐、胡椒粉和适量的水，烧开后，再下葱段和味精搅拌一下，用水淀粉勾稀芡，淋入香油即可。

青椒炒木耳

主料 水发木耳 200 克，胡萝卜 100 克，青椒 80 克。

调料 葱丝、姜丝各 5 克，盐 3 克，味精适量。

做法

1.水发木耳去蒂洗净，撕小朵。

2.胡萝卜洗净，切丝；青椒洗净，去蒂及籽，切丝。

3.锅置火上，放油烧热，爆香葱丝、姜丝。

4.加木耳、胡萝卜丝、青椒丝翻炒，加盐和少量水炒熟，用味精调味即可。

家常豆腐

主料 豆腐 500 克、猪五花肉 100 克、青红椒 30 克。

调料 葱段、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、水淀粉、植物油各适量。

做法

1.嫩豆腐洗净，切成厚片；五花肉洗净，切片；豆瓣酱剁碎末；青红椒洗净，去蒂及籽，切片备用。

2.锅置火上，放油烧热，放入豆腐片，煎呈金黄色。

3.锅中留少许底油，炒香肉片，加豆瓣酱炒出红色，倒入酱油、料酒，再加入适量的水后放入豆腐、盐炒匀。

4.锅烧开后改小火，将豆腐炖透，加入葱段、青红椒片，用水淀粉勾芡，待汤收汁即可。

红烧豆腐

主料 嫩豆腐 450 克，香菇 3 朵，青、红椒 50 克，水发木耳 25 克。

调料 植物油、葱段、酱油、蚝油、白糖、清汤、水淀粉各适量。

做法

1.嫩豆腐切成丁；香菇泡软，去柄，切片；青、红椒洗净，去蒂除籽，切片；水发木耳切片。

2.锅置火上，倒油烧热，将豆腐片放下，略煎一下，盛出。

3.继续放葱段和香菇片炒香，加入青红椒、木耳略炒，再加入酱油、蚝油、白糖及清汤，煮沸后放下豆腐翻炒，改小火慢慢烧煮。

4.烧约 10 分钟至豆腐入味、且汤汁将收干时，水淀粉勾芡即可盛出。

麻婆豆腐

主料 豆腐 500 克，牛肉 50 克。

调料 豆瓣酱 20 克，肉汤 50 克，豆豉、酱油各 5 克，水淀粉 15 克，辣椒粉、花椒粉各 1 克，盐 3 克，味精适量。

做法

1.豆腐洗净，切小方块；牛肉洗净，切末；豆豉剁成末。

2.将豆腐放入沸水中焯烫，捞出，沥干水分。

3.锅置火上，放油烧热，放入牛肉末炒至酥软干香时盛入碗中。

4.锅中倒油烧热，下入豆瓣酱、豆豉末、辣椒粉炒香。

5.加入肉汤，下入豆腐、牛肉末、酱油、盐，用小火烧沸入味。

6.放味精，用水淀粉勾芡，盛入盘中撒上花椒粉即可。

滑炒豆腐

主料 豆腐 300 克，冬笋、胡萝卜各 100 克，鸡蛋清 80 克。

调料 葱末、姜末、水淀粉各 5 克，花椒水 10 克，盐 3 克。

做法

1.豆腐洗净，切小块，加少许盐、花椒水腌渍入味，加鸡蛋清、水淀粉拌匀；胡萝卜洗净，切片；冬笋洗净，切片。

2.锅置火上，放油烧至五成热，放豆腐块、冬笋片、胡萝卜片，滑炒至断生，捞出，控油。

3.锅留底油烧至七八成热，爆香葱末、姜末。

4.加鲜汤烧开，放入豆腐块、冬笋片、胡萝卜片稍炒，加盐调味，用水淀粉勾芡，炒匀即可。

炒冻豆腐

主料 冻豆腐 300 克、芹菜 15 克。

调料 腐乳汁、酱油、姜丝、味精、香油、花生油各适量。

做法

1.将冻豆腐解冻（即化开），切成条；将芹菜洗净后切段。

2.将炒锅置大火烧热，加入花生油，待油热后将豆腐丝倒入炒几下，加入姜丝、芹菜和腐乳汁迅速煸炒，加入酱油、味精，炒匀后淋上香油即可出锅。

韭菜虾皮炒豆干

主料 豆腐干 200 克，韭菜 100 克，虾皮 20 克。

调料 盐 4 克。

做法

1.豆腐干洗净，切细丝。

2.韭菜用清水洗净，捞出，切段。

3.锅置火上，放油烧热，放入韭菜、豆腐干丝和虾皮翻炒。

4.加盐调味，炒至韭菜断生，去掉多余水分，装盘即可。

香芹腐竹

主料 腐竹 50 克，芹菜 200 克。

调料 酱油 5 克，盐 3 克。

做法

1.腐竹用水泡发，切菱形段。

2.西芹择洗干净，切菱形片。

3.锅置火上，放油烧热，放入西芹翻炒。

4.再放入腐竹炒匀，加盐、酱油调味即可。

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