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油麦菜具有降低胆固醇清燥润肺等功能吗(油麦菜可以降低胆固醇吗)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚油麦菜具有降低胆固醇、清燥润肺等功效,营养价值高于生菜的相关问题?那么关于油麦菜具有降低胆固醇,清燥润肺等功能吗的答案我来给大家详细解答下。

油麦菜具有降低胆固醇,清燥润肺等功能吗(油麦菜可以降低胆固醇吗)

引言

油麦菜属于叶用莴苣的一个变种--长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。

营养价值

油麦菜营养丰富,低热量,高营养,具有降低胆固醇、清燥润肺等功效。油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。

吃出健康

以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。

油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

一般人均可食用,但胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。

【别名】莜麦菜、苦菜、牛俐生菜

【本地栽培】四季栽培,一年都有上市。可春种夏收、夏种秋收,早秋种植元旦前收获,以及冬季大棚生产等。

蔬菜知识汇

【生产“涨姿势”】

油麦菜少虫害,田间生产时无需打杀虫剂。但容易生病害,需要用杀菌剂。

油麦菜喜凉爽气候,但通过冬季保温、夏季遮阳措施,一年四季均可生产。

冬春季食用更安全、口感更好。

【清洗保鲜小妙招】

清洗:先用清水洗净表明污物,用清水或盐水浸泡20分钟,再冲洗,即可。

保鲜:买回来后,用保鲜膜包裹封闭,放入冰箱,能延长一定时间的新鲜度。

【科学辨识】

油麦菜就是莴笋叶吗?

油麦菜的叶子比较薄,比较光滑,最明显的是它的根部是平齐地长在一起。莴苣叶没有油麦菜叶那样光滑平整,也稍厚一些。莴苣叶卖的时候,是把一支一支散着的莴苣叶捆起来再卖的。莴苣叶不是平齐地长在莴苣上,如果不是散着卖,必定会带有小的莴苣尖。

选购窍门

1、看颜色

挑选油麦菜,选择叶子是翠绿色的,叶子很平整,没有蔫的,这种吃起来很嫩。叶子有些黄的油麦菜,不建议购买。

2、看大小

大个油麦菜往往比较老,口感差,而小的油麦菜更加嫩一些,菜邦也会少些。

3、看叶柄数

一般油麦菜都有6-8个叶柄。挑选的时候,选6个左右的为宜。

4、看根部

挑选油麦菜的一个关键点,就是看看它的根部。油麦菜的根部短一点的比较鲜嫩。如果根部很长而且叶子分节比较多,口感会比较老。如果菜根已经出现烂了的样子,就不要买了。

5、顶尖出现干尖或干点

由于温度偏高,导致油麦菜根供水和叶片需水不能成正比,使油麦菜叶片瞬间脱水,导致油麦菜叶面没有充足的水分供应,造成油麦菜出现干尖或干点。

6、不新鲜的油麦菜

油麦菜根部和叶片有锈斑,一般是放置时间比较久的油麦菜,不新鲜。

温馨提示:通过以上关于油麦菜具有降低胆固醇、清燥润肺等功效,营养价值高于生菜内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。