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芋艿球的做法窍门(芋球的做法)
导语:每日一菜 素菜品鉴 健康芋艿球
材料:奉化芋艿头、干辣椒、葱、芝麻油、老干妈。
做法:1、将芋艿头削皮,切成小粒(大小没有关系,觉得小一点容易熟),干辣椒、葱切碎。2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏,直至变成芋艿泥。4、搓成汤圆大小,放入盘中。5、因为我第一次做整个过程花了些时间,搓好后,芋艿都凉了,所以全部搓好后,再上锅蒸2分钟。
蒸的同时做浇汁:锅里放适量油,先后放入干辣椒、葱花爆香,之后放些盐、老干妈和少许芝麻油,稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。
吃不惯淡的口味,可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐,我是没有放,沾老干妈,外面辣辣的,里面就是芋艿的原味!-----香、糯!
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