陕西蓝田的九大碗多少钱(蓝田九大碗是哪九个菜)

导语：著名的蓝田《九大碗》是陕西最有名的流水席之一，看滴人直流憨水

九大碗”这个名字相传是慈禧太后当年品尝过之后给起的，由九种荤素搭配的当地菜肴组合而成。

蓝田九大碗分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。其中除了方块肉、甜饭、条子肉外，方块肉、条子肉味道相近，用五花肉制作，肉下面是传统的红苕垫碗，红烧肉蒸碗下面的红苕香甜可口。嫽得很。红烧肉丁老豆腐这道菜也是不错，豆腐浓香好吃。

喜庆宴席那必须要配“九大碗”也是当地人过事，“流水席”必备品，“九大碗”流传至今。

品味地道的蓝田地方风味饮食，不由地感受到蓝田县不愧为“勺勺客”之地。“勺勺客”是关中方言中对厨师的称谓。炒勺是厨师的主要工具，大厨师旧时也叫厨子，是指掌勺人，故而过去又称厨师为“勺勺客”。

勺勺客还有“一勺走天下”之说。说的是掌握厨艺的厨师，凭着自己的一手好厨艺走到哪里都不会闲着，不怕找不到事干，没有饭碗子。而滋水出勺勺客，即指蓝田县出厨师。明、清两代的宫中御厨就有不少是蓝田人。当年，慈禧太后避难西安时，所御用的名厨多是蓝田人，慈禧在西安一年多的时间里，蓝田厨子大出风头。此后不仅远扬北京，西安的“熟食行道”更成了蓝田人的天下；以至整个民国时期盛行不衰。

七八十年代在蓝田当地农村每逢遇到村里红白喜事，均是食盘上菜。那时，是缺吃少穿的年代，食盘上桌，方块肉、条子肉会在眨眼之间的功夫跑进吃家的口里，顺溜进各自的肠胃里，消失在食者的视线里，剩下垫盘子碗底的红苕、萝卜才会从次地为吃货们关注享用。一桌客人围坐在方桌旁，一壶烧酒顺时针在客人间流动传递，烧酒壶上蹲着一个小小的酒盅，那小酒盅小的十盅也倒不下一两酒。村上来的食客，根本不会计较轮转的酒盅你喝他用的卫生之事，只有一种乡亲们的亲热。喝酒的人会举起酒盅一饮而尽，即刻顺溜着咂巴一下嘴，表现出饮酒的滋味绵绵上口，回味悠长。尔后，将酒盅传给下一位，当然也不会出现碰酒杯的情况。

转载自：趣游渭南

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