中秋月饼馅怎么做(中秋月饼馅儿)

导语：中秋节快到了，教你自制月饼馅，做做糕点、面包、点心，收藏备用

今年中秋节打算自己做一些月饼送给亲朋好友，馅料可以自己调，口味也多。平时在老家都是吃五仁馅比较多，今年打算多弄一些馅儿，什么鲜肉馅儿、五仁馅、咸蛋黄肉松馅儿、枣泥馅儿、板栗馅儿通通来一些。

这两天从家里翻出来了一个月前买的红枣，检查了一下幸亏没有生虫子，不然全部都浪费了，准备先拿这些红枣练练手，先做成枣泥馅儿，这个枣泥馅可以用作月饼、糕点点心或者是面包，是非常万能的一款馅儿了，喜欢吃枣泥馅儿的朋友可以看一下这个方子，制作过程很简单。

枣泥馅

【食材：】红枣500克、食用油、清水

【制作：】

1、先准备好新鲜干净的红枣，清洗干净之后用剪刀或者菜刀切成片，去除里面的枣核。

2、去完枣核之后放到蒸屉里，水开之后蒸上半个小时，蒸好之后的红枣香味更浓也会更甜。

3、蒸完之后直接取出来倒在料理机里面，然后加上适量的清水，水不用加太多能让机器运转起来就可以了，选择果蔬键打成比较细腻的枣泥。

4、准备一口不粘锅，一定要用不粘锅！把枣泥全部倒进去，开中小火不停地搅拌，目的就是不粘锅顺便把枣泥里面的水分炒干，边炒边少量多次加入40克的玉米油，加了油之后炒出来的枣泥馅会更细腻顺滑。

5、一开始枣泥会有咕咕咕冒大气泡的状态，所以一定要勤翻拌着点，一直炒到不冒气泡，水分也基本上已经干的状态，这时候稍微有一些湿湿的，提起来铲子是流动的状态，这种时候适合做一些夹心面包、吐司之类的。

6、如果是想要酥酥的点心或者是糕点就要再炒一会，炒到稍微有一些发干抱团的程度就行了。

7、做好的枣泥馅晾凉，用保鲜袋密封放在冰箱冷藏保存即可。

小贴士：

❤ 用剪刀去核很麻烦，如果家里有专门去枣核的器具应该会方便很多。

❤ 一般家里用的料理机不能去枣泥，有专门的可以去皮的机器，这样做出来的口感会更细一些。

❤ 红枣已经非常甜了，所以千万不要再额外放糖了。

❤ 炒枣泥一定要用不粘锅，用铁锅的话分分钟让你怀疑人生，因为真的太粘了。

❤ 全程中小火勤翻拌，确保受热均匀。

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