广东干炒牛河的做法(广东干炒牛河与湿炒牛河区别)

导语：广东干炒牛河

河粉又名沙河粉，是广东省广州地区一种大众化的传统名吃之一，主要食材为大米。属于粤菜，口味滑，爽软韧柔劲道。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状，烹饪时间为15～30分钟，含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效！

沙河粉粉薄而透明，韧而爽滑。沙河粉可汤煮，又可炒吃。配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、捞、汤、蒸各式俱全。广东人早餐和夜宵都爱点干炒牛河。其实在家里自己动手炒一份干炒牛河也是很简单的，做法如下。

准备河粉一碟。

牛肉一份，切好泡水十五分钟

把牛肉洗净，捏干水分。用一茶匙生抽，一茶匙蚝油，一茶匙花生油，两茶匙生粉，加入少许姜沙，用手抓均匀，加入少许清水再抓均匀。腌制半小时。

准备韭黄一把，菜苗一把，洗干净切段。

开油锅，慢火倒入河粉炒至微黄，装碟备用。

油锅大火倒入牛肉炒至五六成熟。

倒入配菜炒至全熟。倒入河粉，加两茶匙生抽，两茶匙老抽，一茶匙蚝油，一茶匙盐，翻炒均匀可起锅装碟了。

干炒牛河制作完成。

小贴士：这道菜主要处理好牛肉，炒出来的牛河就很好吃了。切好牛肉泡十几分钟去血水，腌牛肉加清水，炒出来的牛肉才嫩滑。炒牛肉时要大火，而且速度要快，牛肉才不老。喜欢就关注哦！谢谢！

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