麻辣米线教程(麻辣米线配方窍门)

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《麻辣米线》【香料粉比例】八角5克 桂皮10克 香叶4克草果6克 良姜6克 小茴香10克香砂12克 花椒15克 香草5克白芷5克 全部拌到一起粉碎成面【酱料制作】豆千500克 肉末300克 香料面10克郫县 豆瓣酱150克 红九九火锅底料100克上色椒15克 葱50克 姜50克洋葱50克 香菜50克 鸡油250克色拉油250克 胡椒粉2克 鸡精3克味精3克 熟花椒面10克备注：先把香料面放入豆瓣酱中搅匀，锅中放入色拉油、鸡油、搅化，下入香菜、洋葱、姜、小火熬制金黄捞出油温150度 下入豆瓣酱、火锅底料、炒出红油放入肉馅炒熟，放入豆干、上色椒、花椒面 胡椒粉 鸡精 味精 搅匀出锅备用。【食材准备】米线 油菜 豆皮 海带丝 香菜 花生米【米线泡制】米线提前一晚用凉水泡制第二天使用之前用开水煮15分钟过水备用【制作流程】1.碗底料 酱料60克、盐3克、 鸡精3克 味精3克、花椒面2克 每碗米线200克、海带丝30克、 豆皮15克、油菜4克、3.锅中加入水 水开 下入米线煮熟捞出， 放入碗中 撒上香菜 花生米即可

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