炒鸡酱的制作方法(炒鸡酱的做法正宗的做法)

导语：想吃炒鸡不用去饭店了，教你秘制炒鸡酱，简单一炒，绝对下饭神器

大家好，我是小林厨房的小林，很高兴今天和大家分享的是家常炒鸡的做法，现在网上充斥着各种炒鸡的做法和宣传，美美看到都很是流口水，他们的秘诀就是在酱料和炒鸡料粉，可是在家配酱料无法找齐所有配料，但是用家中仅有的也可以做出不逊的炒鸡。

鸡肉的吃法真的是太多了，家中最常见还是炒鸡了，这也是我小时候最期待的味道之一了，那个时候家中的炒鸡做法都很简单了，没有什么过多的调料，只有简单的盐，酱油，但是做出的味道绝对是无比的好吃，一方面可能那时候的鸡都是自家养的土鸡，吃起来特别的香；还有一方面就是妈妈做的菜永远都是最好吃的。

现代网络发达，充斥着各种让人垂涎欲滴的网红小吃，特色的炒鸡也算一个了，特色的地方就是你所不知道的酱料和香料配方，其实制作过程和我们在家中做法大同小异，今天我介绍一种炒鸡的酱料，是用家中都很常见的调料配制而成的，用来炒鸡味道一点也不逊色于专业版的，下面为大家详细介绍炒鸡的制作过程。

家常特色炒鸡

食材准备

鸡一只剁块备用，青红椒，大蒜，盐，啤酒，海鲜酱，蚝油，味极鲜酱油，老抽，鸡汁，甜面酱，料酒，味精，白糖，八角两个，桂皮半块，香叶两片。

开始制作

1.将鸡块用清水浸泡一个小时，泡出血水，然后冷水下锅加入两片姜片和少许料酒小火烧开焯水两分钟，要撇去焯水煮出的血沫，然后捞出后用温水清洗除去表面附着的血沫。

2.我们准备炒鸡用的酱料，在空碗中加入海鲜酱25克，蚝油5克，味极鲜酱油5克，老抽5克，20克鸡汁，甜面酱15克，15克料酒，盐3克，白糖10克，味精2克，然后再加入少量的清水搅拌均匀，即成今天炒鸡所需要的酱料，方法是死的，人是活的，可以根据自己的口味略微的调整。

3.锅中注入食用油烧热下入鸡块炒出多余的水分，然后加入姜片，八角，桂皮，香叶和干辣椒炒出香味。再倒入调好的酱料翻炒，让鸡块都均匀的上色，最后倒入啤酒与鸡块持平，根据自己的口味再少量的加一点盐，然后开大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

4.最后开大火收汁，放入青红椒块和大蒜翻炒出清香味即可出锅装盘，这样一道色香味俱全，味道不输网红炒鸡的家常版炒鸡就做好了，喜欢的朋友可以试一试。

技术总结

看情况可以选择子公鸡或者淘汰母鸡，淘汰鸡需要煮的时间要相应地增加，因为其是淘汰的老鸡，鸡肉较柴需要长时间的煮；而子公鸡肉质娇嫩，不需要煮的时间太长，而且如果是新鲜宰杀的公鸡可以省略第一步的焯水，保留鸡肉的鲜味。搭配的酱料可以根据自己的口味调整，而且酱料中也加入了适量的盐，所以最后的盐的加入量可以根据自己的口味适量的增加，炖煮的时候可以加入一小把泡发好的黄豆，出来的味道更好，喜欢的朋友可以试一下。我觉得最后的大蒜的加入可以让这道菜的味道锦上添花，大蒜不要切碎直接加入鸡肉中略微翻炒几下，让大蒜受热散发出香味即可，且一定要记住是最后加入。

好了今天的炒鸡的做法就介绍到这里，欢迎有不同做法或者更好做法的朋友来分享，喜欢的朋友可以点赞，分享和关注我，我们一同学习和探讨！

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。

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