雨水节气吃啥(雨水节气适合吃的美食)

导语：雨水节气吃什么？老传统讲究吃好8种“春芽”，提升体内阳气

这周日，我们就要迎来春天的第二个节气雨水节气。俗话讲“春雨贵如油”，北方的早春这几天小雨已经开始淅淅沥沥下个不停了，夜间也有明显的升温迹象，盖得厚被子已经明显令人感到燥热了。

春天就这样悄悄的走来了，枯木逢春，种子发芽，天地间一片开春景象。在这种“好雨知时节”的天气中，我们吃什么对身体最好呢？老传统讲究吃好8种“春芽”，有助于提升我们体内的阳气。

1、春笋

在南方的雨水节气，正是春笋大量上市的时节，这时候去吃它，味道平淡鲜嫩，营养丰富。且春笋还是山中八珍之一，被人们称之为“菜王”，春天吃春笋有助于清理肠道垃圾，排出毒素。

可以做成著名徽菜腌笃鲜，也可以做成春笋炒腊肠、腊肉炒春笋、油焖春笋、干锅春笋等佳肴，吃着都很入味解馋。注意在做春笋之前，一定要先焯水，这样会减少很多草酸，再烹饪食用时，才会更加营养健康。

2、芦蒿

在初春众多美味的野菜中，有很多人钟爱芦蒿，芦蒿是“春蔬八鲜”之一，它没有枸杞芽的浅苦，也没有马齿苋的浅涩，更没有草头的浅干，只有独属于它的清香，这种清香很纯粹，也成为了很多人春天最美味的记忆。

芦蒿天生碧绿青脆，外脆里嫩，新鲜的芦蒿可以用来做的美食太多了，可以用它炒肉丝、炒香干、炒黑木耳、炒腊肉、炒金针菇，也可以用它做芦蒿丸子、芦蒿汤、芦蒿鱼等。

3、枸杞芽

枸杞芽就是初春枸杞刚刚长出来的嫩苗，它也叫枸杞头，这种芽菜略微带有些苦味，但吃到嘴里却很清香爽口，春天吃它，可以清肝火，明目，补虚。

它最适合做成凉拌枸杞芽、枸杞芽炒鸡蛋、枸杞芽猪肝汤等，都有很好的食疗保健功效。

4、香椿芽

香椿芽也叫香椿头，指的就是香椿树上的嫩叶尖，颜色为黄绿色，含有很高的营养价值，闻着香味浓郁。春天吃它有助于养阳，生发体内的阳气。

我们可以用它做香椿芽炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿拌黄豆、腌渍香椿芽、香椿拌花生米等美食。

5、豌豆苗

豌豆苗也叫豌豆尖、龙须菜，是春天的一种上乘蔬菜，吃着味道清香柔嫩，极具有鲜味，特别适合用它来做汤，使得汤水变得清香鲜美，喝此汤还能补水解渴，给身体补充营养。

6、马兰头

春雨过后，路边随处可见密密麻麻的马兰头，在它里边含有多种营养成分，可以凉拌着吃，吃着清香爽口，十分开胃。也可以用马兰头拌香干、拌春笋，吃着又爽口又回甜，怎一个鲜字了得。

7、菊花脑

菊花脑又叫作菊花菜，很多人都对这个菜印象很深刻，有人说它有种类似风油精的味道，吃过此菜后，我们的口腔就像是刚刚用牙膏刷过牙一样，清新又舒适。

其实菊花脑和茼蒿的味道有点像，且更为浓重一些，菊花脑可以清炒，也可以炒蛋，或者做成菊花脑蛋汤也很不错，吃的时候可以一小筷一小筷的去品尝，清热又祛火。

8、苜蓿头

苜蓿头是早春餐桌上的一道刮油菜，上海人叫它“草头”，苏州人叫它“金花菜”，可以凉拌，可以干煸，也可以炒鸡蛋，或者是做成苜蓿盒子等。

在众多的做法中，最为推荐的还是酒香草头，在白酒或黄酒的刺激下，草头的嫩叶被激发出来了一种鲜甜清爽的滋味，令食客们无法拒绝。

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