怎样看芦笋新鲜还是不新鲜(怎么看芦笋新不新鲜)

导语：教你如何判断芦笋是老是嫩，挑选新鲜芦笋，方法简单实用

芦笋是常见的一种蔬菜，很多人在买菜的时候不会挑选芦笋，回到家里又后悔，挑不到质量好的芦笋，吃起来有生硬的感觉，而且失去了原有的清香感和脆感，这么一来，浪费钱口感又差，学会挑选芦笋是很重要的。

如何挑选芦笋？最重要的是看新鲜度。我们都知道，芦笋是一种绿色食物，和肉搭配在一起炒起来味道美极了，清香酥脆，想要做出来的效果好，第一点就是要保证芦笋新鲜。下面我来教大家如何判断芦笋是老是嫩，从而挑选出质量好的芦笋。

如何判断芦笋是嫩是老呢？

方法很简单，经常买菜和洗菜的人都会注意到芦笋老嫩的区别，根据我的经验，判断的时候可以根据从里到外的过程来一一观察。

1.看外表

从外表上看，需要从表皮，直径长短和花苞三方面来判断。

①表皮：通过表皮来观察是最直接的办法，一般较嫩的芦笋表皮可以看到亮光且光滑，颜色偏向于淡青色，老芦笋则是表皮粗糙且萎缩的。

②直径长短：越老的芦笋直径就越大，用常规的说法来解释就是这样的，相对来说，嫩一点的芦笋不仅直径小，长度也是较短的。

③花苞：老的芦笋，花苞已经发育成了特定的形态，一眼看过去棱角分明，而嫩的芦笋，花苞准备开放，或者是开放的初期，形态还没有固定下来。

2.看茎秆

主要看的是茎秆的弹性以及内部情况来判定，因为老嫩的芦笋水分不同。

①弹性：这时候可以用手掐芦笋的茎秆了，新鲜的芦笋，茎秆弹性很好，若是掐了之后直接凹陷不成型，那就是老芦笋了。当然，在菜市场不能掐得太明显，稍微做点轻微的小动作，就可以知道芦笋茎秆的弹性了。

②内部情况：看内部的情况，新鲜的芦笋受到挤压或者是被掐时，中部会有水分流出，老的芦笋水分较少，通过水分的多少来对比老嫩的情况。

如何挑选新鲜的芦笋呢？

上面的判断方法说得很清楚了，从外观和内部情况入手，一般新鲜的芦笋外表有明显的特点，表皮光亮呈淡青色，长度在20厘米之内且直径1厘米左右时最佳，花苞尚未成形，或者是花苞处于成形初期。内部情况看茎秆，茎秆弹性好，能够掐出较多水分的，相对而言是新鲜的。

总的来说，判断芦笋老嫩是很简单的，想要做出口感绝佳的美食，不论是炒还是煮，拿到新鲜的芦笋后都要先将其煮软，然后再进行其它的烹饪操作，否则做出来的菜，味道会有欠缺。最后也希望我分享的方法对大家有帮助，你还有什么判断方法，欢迎留言评论，别忘了点击关注哦！

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