百菜不如白菜白菜你真的会吃吗(白菜百才)

导语：百菜不如白菜，白菜你真的会吃吗？

北方的冬天，有种挥之不去的情结，叫大白菜。长久以来，冬储大白菜都是北方地区冬天的一道“风景”。

北宋孟元老在靖康二年写的《东京梦华录》，记述当时北宋都城片封的风情时，写到了冬储白菜的场景：“立冬前五日，西御园进冬菜。京师地寒，冬月无蔬菜。上至官禁， 下及民间，时收藏，以充一冬 之用。于是车载马驮，充塞道路。”

历经数百年，人们冬天吃白菜的热情已不如当时高涨。但是生活在北方的人们还是很喜欢在白菜收获的季节储存一些，用于在漫长的冬季来食用。

北方人常说，百菜不如白菜，意思是白菜不光好吃不贵，并具备很高的营养价值。

白菜有多好？

白菜营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养素，但是同样是吃白菜，摄入的营养却可能差出好几倍。

怎么吃白菜最健康？

1、吃外层绿叶

越外层的白菜叶其实营养越丰富，可很多时候却被浪费。

很多人喜欢吃白菜心，口感虽好，但其营养却要比外边的菜叶差，因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在蔬果的叶片中，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度甚至要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也有几倍之多。

2、吃白菜帮

白菜帮含水量和粗纤维都较高，有助补水和预防便秘。

吃白菜的误区

误区一：白菜心被层层包裹，可以不洗生吃

其实，白菜生长过程中到逐渐包心需要2-3个月的时间，其间需要多次施肥、治虫，会有不少农药残留。

误区二：囤大白菜要用报纸包

报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,污染到白菜上被食用后会对人体产生极大危害。

误区三：白菜用铜制品烹制好

白菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，因为铜制材料会破坏白菜中所含的抗坏血酸，使营养成分降低。

爱吃白菜的童鞋，

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编辑：张敬 校审：刘致国 主编：郑磊

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