雪糕怎么做巧克力脆皮(巧克力雪糕的制作过程)

导语：雪糕怎么做？大叔教你巧克力雪糕，酥脆味美，清凉可口，超好吃

记得小时候夏天最开心的时刻，就是每天放学回家打开冰箱。满当当的冰格里抽出一根娃娃头塞入嘴里，丝丝凉爽从味蕾蔓延到全身。不过随着时代的进步，即便是冬天，你也能吃到丰富的冰饮。雪糕的功能早就不仅仅局限于解暑了。现在的雪糕，光冰没用，好吃才爽！最近天气越来越热，家里人也是嘴馋，对于大多数人来说，进入夏天的仪式感，是从一支雪糕开始的。比如吃下今年的第一支绿色心情之后，才算正式吹响了夏天的号角。

这种听起来略显老派的做法，很快就在办公室里受到了一致围剿，年轻人谁还吃绿色心情？想要仪式感还得吃网红雪糕。的确回想去年夏天，双黄蛋雪糕席卷社交平台的盛况着实给吃惯了小布丁的都市青年们造成了巨大冲击。那个时候不管是刷朋友圈还是走在大街上，这种以两个蛋黄为标志的冷饮总会以各种姿态出现在无辜路人的视野里。今年入手了经典的硅胶雪糕模具，雪糕的样子，就可以拔草脆皮啦。巧克力坚果脆皮需要预调，先从最省力的椰子油脆皮开始。话不多说，今天大叔下厨房教你做脆皮巧克力雪糕，希望你吃得开心~

淡奶油200克、可可粉3克、黑巧克力碎58克、全脂牛奶100克、糖41克、蛋黄2个、盐1克

1、首先准备好所有食材，混合100克淡奶油、可可粉，至可可粉完全融化，边加热边搅拌至沸腾，离火加入黑巧克力，搅拌至完全融化，加入另外100克淡奶油，放凉至室温；

2、然后混合蛋黄，21克糖，打发至变浅浓稠，混合牛奶，20克糖，盐，加热至刚刚沸腾，把牛奶缓缓倒入蛋黄混合物中同时搅拌，把牛奶蛋黄糊倒回锅子，边搅拌边小火加热至75-80C，液体会变浓稠；

3、最后把牛奶蛋黄糊过筛倒入巧克力糊中，混合均匀冷藏过夜，混合糊倒入事先冷冻12小时以上的冰淇淋筒，低速搅拌约15分钟，取出装裱花袋，挤入雪糕模冷冻保存，将脱模后的雪糕浸入椰子油，待不滴落状态就好了。

清凉可口，简单易做的脆皮巧克力雪糕就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、搅拌会使冰淇淋充满空气，口感蓬松没有冰渣感的秘诀；

2、每到夏天，都会做这款巧克力冰淇淋。之前都是做好了放乐扣盒子里，吃的时候取出挖球。

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