蹄筋怎样做(蹄筋怎么做菜)

导语：蹄筋怎么做Q弹软糯？秘制配方，做法都告诉你，简单好吃不油腻

导读：蹄筋怎么做Q弹软糯？秘制配方，做法都告诉你，简单好吃不油腻！

早上去逛菜市场，该采买的东西也都采买到了，回程要去骑摩托车的时候，经过了一家水产店，刚好看到旁边摆着泡发的蹄筋，忍不住就买了一包，打算回家炖炖看。

回到家就连忙上网查食谱，原因无他，就是我从来没卤过蹄筋，到底要多久，还是参考一下大师们的建议。

闲话不多说，看看是怎么做的吧！

卤蹄筋

主料：

蹄筋1包、米酒2大匙

卤香料：

葱1支、姜1节、八角1粒、山楂5片、老抽2碗、味精1匙、盐2匙、水1000ml

具体做法：

1、蹄筋用水洗净，改刀成大约一致的大小。

2、烧一小锅水，水滚时加入米酒2大匙，把蹄筋下锅，等水再滚就熄火捞出蹄筋。

3、准备另外一个锅，把卤香料放入煮滚，卤汁滚的时候下蹄筋，卤汁再滚就转最小火，炖30分钟即可完成。

4、因为手痒，我又煮了7颗蛋（5分钟），泡在冷开水里面放凉，剥壳后，跟蹄筋一起泡两天就会很美味。

鸡蛋气室的部分，打个洞比较不容易煮破。

后记：

1、因为家里有养了一锅老卤汁，但是怕有人要重新养卤汁，所以上面提供了卤香包的配方，要新养卤汁的人，可以葱切段，姜切片，跟八角还有山楂放入卤包袋中，在步骤3中连同酱油、味精、盐一起下锅。

2、通常卤蛋最讨厌的就是蛋在卤汁中载浮载沉，结果有一小块地方没有卤上色，之前买了一个木头盖，不过因为卤锅被我卤到挂了，现在用的卤锅口径太小没办法用木头盖压着，想到最近看了M的影片，虽然不是卤蹄筋，不过参考了他的手法，就是把烘焙纸裁成适当大小，中间减一个小洞，这样就可以让鸡蛋比较容易均匀的上色了。

3、眼尖的人会发现卤锅里面有一包卤香包，会有这包卤香包的原因是因为买牛筋跟牛腩时，不小心被老板娘夹带在牛肉里面送的，既然老板娘都送了就别浪费，我就顺手把它扔到卤锅里去了，咱家卤锅兼容天下呐。

4、卤蹄筋之前，要先用米酒水烫过，口感更Q弹软糯。

5、后来把蹄筋照片给好朋友们看，结果他们听到猪蹄筋只需要煮30分钟就可以软趴趴，都大呼不可思议，大概是他们都只煮过牛脚筋，就想像猪脚筋也是要熬煮几个小时才够吧？

食谱分享就到这里结束，希望这篇文章你们会喜欢，感谢阅读。

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