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武功旗花面是一种什么面料(武功旗花面是一种什么面食)

导语:武功旗花面是一种什么面

武功县位于关中平原西部,隔渭河与周至相望,北部为黄土塬,南部是渭河冲积平原。县城现驻地为普集镇,但是要看一些古迹,就要去武功的老县城。从普集镇往西北,行驶10多分钟,下一个大坡,过漆水河大桥,就来到武功的老县城——武功镇。

武功镇历史悠久,文化遗迹众多。在镇东门外有一教稼台,相传这里是农业始祖后稷教民稼穑的地方。在镇的北边有苏武墓,苏武就是武功县人,出使匈奴十九年,持节不屈,去世后葬于此。在镇中还有一个报本塔,是唐太宗李世民为报其母恩而建。

教稼台

武功是中华农业的发祥地,因而也诞生很多美食小吃,在武功最常见、最好吃的就美食是旗花面。

陕西关中吃旗花面的地方比较多,西安附近的的旗花面是的一种汤面条,因面条切成斜角 或者菱形样子,就像旗子一角 ,人们都叫做旗花面。然而到了武功县,这里的旗花面却和西安的大不一样,倒是类似臊子面。

西安旗花面

武功旗花面

在武功老县城——武功镇的街道最南边,有一家武功党家旗花面,据说这是当地最特色的一家。吃旗花面不论碗,而是论盘。一般都是来两盘,一盘有6碗,碗不大,比茶杯大一些,一盘12元。面条是压好的细面条,煮熟后,浇上鸡汤,放几丝海带丝,还有薄薄的鸡蛋摊薄切成菱形,再撒点葱花,端上来后,鸡汤透亮,色泽淡黄,味道酸香,尤其是醋味出头,食后难忘。

当地人讲,吃旗花面,只吃面,不喝汤,一般人都能吃个一、二十碗,当地人家逢年过节,过红白事招待客人都是吃这个。

每一种美食都有一段动人的传说。传说,明孝宗的正宫娘娘得了一种怪病,茶饭不思,容颜消瘦,太医束手无策。御膳房有位厨师,农家出身,知道娘娘是多食山珍海味、营养过剩所致,他做了一碗酸汤细面条敬奉皇后。当娘娘闻到酸香味,便有了胃口,一品尝,生津舒胃,越吃越爱吃,身体也就康复了。这位厨师作的就是旗花面。

康海墓

明代状元康海就是武功县人,时任翰林院修撰,他喜食面条,让自己的厨师向御膳房的厨师学会作旗花面的方法。被罢官后,他带厨师带回里,于是旗花面便在武功流传开来。

这当然是一种传说,或许你不信想,但捧着一碗历史悠久的旗花面,那酸香可口的味道会瞬间征服你的味蕾,心里会洋溢出满满的幸福。

【美食与远方】

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