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长治的特色美食是什么(长治特色美食小吃)

导语:如果你去长治,这些特色风味美食一定要知道,非常地道,味道独特

山西的方言灵巧动听,如:揪片儿,不烂子,家乡的美食美味诱人,作为嫁入山西已经10多年的媳妇,我为老公的家乡代言,我为长治的美食代言。

1、潞城甩饼

潞城甩饼是山西长治地区的一种特色民间小吃,因起源于潞城,故又称潞城甩饼。甩饼就是立春时春饼的一个品种,若要卷上肉制品或凉拌或炒成熟的菜肴即叫,或叫 。在潞城一带民间多用驴油制饼,吃甩饼时再卷上腊驴肉,油汪汪,香喷喷,口感外焦里软,不酥不烂,浓香可口,回味无穷。

2、猫耳朵菜配料:猪肉,香菇,南瓜,豆腐,油菜,辣椒,以上食材均切丁。 面和好后,擀开,切成小块,用手指一个个搓一下,形成像猫耳朵状。 辅料:蒜苗,撒在准备吃的面上。

3、长子炒饼

山西省长治市长子县的著名特色小吃之一。长子炒饼是以面粉为原料做成烙饼,切成细条,然后配以肉丝、蒜苔、粉条等,加上鸡汤,放入油、盐、酱油、葱花、蒜末等佐料烹炒而成。吃起来爽口不腻,满口生香,别有风味。

4、长治炉面

今日就来说下很多长治人好这一口的手擀炉面 手擀炉面是我们长治地区特有的家常美食,豆角炉面、萝卜炉面、土豆炉面、蒜苔炉面……长治的炉面和太原的焖面大有不同。焖面粗炉面细,焖面菜少炉面菜精,焖面是机器面,炉面多是手工擀制。有机会一定要来尝一尝噢!

5、长子猪头肉

你见过薄如蝉翼的猪头肉吗?

山西独一份的白猪头肉,出自山西省长治县下属的长子县,当地人精选上好猪头,以果木为燃料,辅以多种秘制调味香料,精心熬煮7个小时,熬煮的过程中还要确保无烟、恒温,这样熬煮出来的猪头肉肥而不腻、香儿不柴、脆而不生、熟而不烂,与其他地区肥腻软烂的猪头肉有天壤之别。

长子县人吃猪头肉特别讲究,以特制的帽片刀片肉,片出来的肉要红白相间、厚薄一致,大小均匀,据说唯有如此才能将其口感发挥到淋漓尽致。个人以为,这样的猪头肉最适合陪山西特有的汾酒,用小盅,吱溜一口酒,夹一片肉细细嚼了,那是神仙一般的生活。之前提到怀念山西的猪头肉,有当地的朋友看到了特地寄了给我,我尝了,味道极佳,尤其是配上家乡的老陈醋,更让人想家。希望未来冷链够发达,这样的美食在杭州也能买到。

6、上党腊驴肉

俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,上党腊驴肉蛋白含量高,脂肪含量低,对于脾胃虚弱和贫血症患者有极好的滋补保养作用。长治南街黄家的腊驴肉起源于清光绪年间,制作工艺独特,肉质鲜嫩细腻,味美可口,是上党腊驴肉中的代表。

上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉,因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料,配以各种香料、佐料,做工极为考究。其色泽鲜艳,醇香可口,以其独特的风味倾倒“美食家”,享誉古今。

7、长治黑圪条

黑圪条是用红面包住白面或白面包住红面,或混合搅拌和成的面团用手工擀制成大片,再切成8寸长,韭叶宽,或裙带宽的条,下锅煮熟的一种面食,是长治地区流传的一种黑色面条。因煮熟的面条黑红色,故得名“黑圪条”。黑圪条主要原料是高粱面,做时再掺些白面和豆面更好。 ​

8、壶关羊汤

壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃,历史悠久,长盛不衰。它同雁北一带的羊杂割汤,晋南一带的羊汤泡馍,称之为山西羊汤三大流派。壶关羊汤为全羊汤:头蹄下水胡椒粉,水饺丸子加炖肉,正是“荤素干汤巧调配,一碗汤里有全羊。” ​

9、长治三合面

山西作为面食之乡,山西民间拥有两百多种面食,太原打卤面、大同刀削面、晋城饸饹面、吕梁莜面栲栳栳、忻州擦尖、临汾牛肉丸子面、晋中桃花面、朔州荞面圪团儿、阳泉剪刀面、长治三合面等等。

三合面是长治市民间的一种古老的面食。它用白面粉、黄豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。这种面条柔韧光滑,久煮不溶,浇卤滴醋食之,口味鲜美,豆香气浓。我家老人最喜欢吃三合面。

10、长治糊肘子

上党糊肘子,山西省长治市特色名菜,以猪肘子为主材炖制。红黄光亮,肘皮上的菱形刀纹清晰可见,用筷子一挑就可分离。白肉肥润粘绵,入口就化,瘦肉软烂酥香,入口不柴,味道醇香,赛似熊掌

11、闻喜煮饼

在人杰地灵,历史悠久的三晋大地上,闻喜煮饼就是饼类里有代表性的一种。煮饼并不是煮的饼,它是一种外有芝麻的油炸小点心,香甜可口。香香甜甜的食物让人们的生活变得甜蜜,但是经济进步,社会发展才是人们过得越来越好的原因。

12、揪片儿

这个可能算不上是长治特色吧。但是北方人特别喜欢这个做法。这个怎么说呢,就是面擀一擀,然后一片片揪到锅里,大概就是这个意思,婆婆有时候偷懒就直接擀好后,切成菱形状。揪片儿可以做汤揪片儿,也可以炒揪片儿。在我们家,这也算的上比较受欢迎的主食之一。

13、不烂子

不烂子(本名拌子)也称拨烂子,在山西方言里把“拌”这个字拆成bú和làn两个音来读,谐音就成了“不烂子”。晋南以及部分其他城市叫做“馈垒”。是用土豆和面做成的美食。土豆擦丝裹些面粉,蒸好了可以存放在冰箱,随炒随吃,调料一撒还有种小烧烤的味道。

不是炒米饭哦,我是不烂子

炒到微微焦黄的不烂子,风味绝佳。做法超简单,特别适合宅在家办公的你。

14、武乡和子饭

也叫和则饭。是当常见的一种美食。主要是将多种食材一起煮的,味道多却不杂,反而很美味。当地人一般用作晚餐。一般是用小米或少量的玉面圪糁。及大白豆、大绿豆、黄豆等,有的再带些红薯、土豆、南瓜等。或是野菜等。调料多用葱花、蒜片、精盐、食油、醋等。很有特色的,在别的地方还真没有吃过。我公公婆婆常做来吃,老人吃了特别好消化。他们也叫做“菜饭”。

长治的美食太多太多了,写不过来,还有很多,炸油糕、炸丸子、壶关切糕、长治山楂饼、太谷饼、干膜等等。我介绍的这些美食,有些都是很家常的,长治人家里吃的,所以来长治旅游的朋友不一定能在饭店找到这些美食。如果你是外地人到长治朋友家做客的话,你可以跟他们说说这些美食,让他们做给你品尝品尝。我们山西长治人都很热情的。

居太行之巅,承天地浩气

革命圣地、太行龙洞、北方水城、百里画廊……

壶关羊汤、潞城甩饼、沁县干馍、壶关切糕……

看不完的,是长治的美景

吃不腻的,是长治的美食

祝福山西,祝福长治

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