开一家广东烧鸭店要具备哪些条件烧鸭技术要求(开烧鸭店需要什么手续)

导语：开一家广东烧鸭店要具备哪些条件？烧鸭技术经营操作细节解析

开广东烧鸭店最讲究的是烧鸭的味道和经营操作。 随着商业经纪的发展，人们的消费观念的变化，生活水平的提高，喜欢研究美食和吃美食，并且注意美食内部营养价值的人越来越多，这不得不承认这是我们烧腊界的春天。

那么它的烧制细节有哪些呢？为什么会形成外酥内软的感觉呢？

首先，我们要从选材上考虑，不管做什么美食，选材都是第一步，选材好了才能做出美味的食物，因此，广东烧鸭技术也不例外，对于鸭的选择很讲究，一定要用新鲜的全鸭，同时还要肉质饱满的鸭子。

然后是鸭子的腌制，在这个过程中，离不开配料的合理搭配，如果说选材是满天红好菜的第一步，那么配料就是关键了，尤其是腌制的配料，因为它决定了整道菜的味道，还有就是皮水的合理比例。这个合理的度也是比较难把握的，一般只有资深的老厨师才能准确掌握这个比例。

所以说只有先经过量变才能达到质的飞跃。 第三点就是在烧鸭烧制技术过程中，要注意火候的合理控制。火候不宜过大也不宜过小，过大会烧焦鸭子的外皮而且还不能使里边的肉熟透，火候要是过小，就不能达到烧制的目的了，所以仍然要适度把握。

最后还要在广式烧鸭的制作过程中，注意一些小细节，有句话叫做细节决定成败，要想烧制出色香味俱全的广式烧鸭烧，那也就必须重视一些小的细节。比如，烧鸭在烧制前，必须要风干，或烘干等。 千万不要拿一只刚腌制好的鸭子就去烧。只要有耐心，够细心，就一定会做出美味的广东烧鸭。

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