客家月子酒怎么做好吃(客家人的月子酒)

导语：客家月子酒的做法

这里说的月子酒，也就是客家娘酒，是采用优质糯米以及山泉水，以传统的黄酒酿造工艺酿造，根据个人喜好，兑以适量白酒或者不兑，加入少许客家红粬，用陶质大缸储存一年以上将酒滤出装坛，再将酒坛致以草木火堆中炙制2小时至酒煮开而成。

而客家人的月子酒，通常把它叫鸡酒，它是采用家养走地腌鸡为主料，再配以客家娘酒制作而成，是坐月子用来恢复元气、补托身体、催奶的最佳食品。具体制作步骤如下：

1.备料：现杀腌鸡一个，砍成块备用；老姜一斤，清洗干净后用捣姜器捣碎备用；红枣枸杞少许，娘酒5斤。

2.起锅烧油，下入姜蓉，炸至姜蓉全干或微赤。

3.下入鸡块，煸炒至鸡肉水份完全收干且彻底变黄；

4.倒入娘酒，加入红枣枸杞，煮开后小火继续煮10分钟，客家滋补鸡酒就做好了。

5.食用前中火将鸡酒煮至肉质稍烂，后续食用的时候只需加热即可，以免肉质太烂影响口感

编者语：客家鸡酒做法的关键是炸姜以及煸炒鸡块火候的掌握。

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