炒墨鱼花的做法窍门(墨鱼花怎么炒好吃又嫩)

导语：彩椒炒墨鱼花--附墨鱼清洗过程的做法步骤

墨鱼是女性的理想食材，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等……

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 墨鱼（洗净后）200g 彩椒200g 生姜5g 大蒜5g 绍兴黄酒1小勺（5ml） 一品鲜酱油1小勺（5ml） 老抽1/2小勺（2.5ml） 食盐适量 花生油（底油）适量

彩椒炒墨鱼花——附墨鱼清洗过程的做法步骤

1. 墨鱼清洗干净之后，我们开始改刀。

2. 在墨鱼片上面密密地切一排不到底的竖刀纹，一定不能切透哦！

3. 旋转墨鱼片，大约斜60°再切一排就变成这样子的菱形格子。

4. 切好花刀的正片墨鱼再改刀成长4厘米左右的菱形片状，墨鱼须也顺着它的纹路切成长条状。

5. 锅里烧开水，水开后放几粒盐，再将墨鱼花倒入锅里，煮大概1分钟左右捞出，迅速放入凉水盆里浸泡。经过这一程序，墨鱼就变得很松脆了。（做墨鱼的小窍门哦！）

6. 彩椒切成滚刀块，生姜切丝，大蒜切片，备用。

7. 热锅冷油，待油温有六七成热时，加入生姜和大蒜煸香。

8. 等闻见蒜香味后，将墨鱼花倒入锅里，翻炒2分钟左右。

9. 翻炒2分钟之后，将黄酒、一品鲜酱油和生抽放入锅里，翻炒一下。

10. 待墨鱼上色之后，将彩椒倒入锅里翻炒2分钟左右，待彩椒稍微变软就可以出锅啦！出锅前先尝一下咸淡，根据自己的口味加入适量的食盐哦！

11. 彩椒炒墨鱼花的成品！

12. 附加的墨鱼清洗过程：墨鱼有两面，我们先找到带硬骨的一面。

13. 用菜刀或者厨房剪，沿着硬骨的一边开始剪，这样处理，能得到最大的墨鱼片哦！

14. 这样剪开之后，将硬骨取出，墨鱼须和墨鱼身分离。用厨房剪将墨鱼内脏剪掉，还有墨鱼嘴巴和眼睛也一并剪掉，用水将墨鱼汁清洗干净。

15. 将墨鱼片翻过来，一定要将墨鱼表面的一层黑皮剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。再冲洗干净即可。（墨鱼清洗完毕啦！）

小贴士

彩椒的营养价值：1.甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。2.甜椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。

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