尖椒炒肉肠的做法窍门(尖椒炒肥肠的家常做法大全集)

导语：尖椒炒肉，熘肥肠，软烧黄辣丁，咖喱胡萝卜

尖椒炒肉

做法：

1.准备好所需用料，猪肉切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用

2.尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要；葱切圈，姜蒜切末备用

3.锅中放适量植物油烧至七成热，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒

4.接着下切好的尖椒，放盐，大火炒约三分钟至稍微有点软

5.接着下酱油和甜面酱炒香，然后加少许的热水，点几滴醋，放白糖，烧开后改中小火盖上盖焖五分钟

6.五分钟后开大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒点蒜末

熘肥肠

食材：

猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法：

1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将肥肠焯汤一遍捞出，将焯好的肥肠用温水清洗一下。

3、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

4、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

5、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块。

7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

8、倒入肥肠煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均匀即可。

软烧黄辣丁

材料：黄腊丁500克　干红椒节20克　小米椒节15克　姜米、蒜米、盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鲜汤、香油、花椒油、木姜子油、菜油各适量

做法

1.把黄腊丁宰杀治净，纳盆后加盐、胡椒粉和料酒腌味，下入七成热的油锅炸至表面紧皮后，倒出来沥油。

2.锅留底油并放少许的木姜子油，下姜米和蒜米先炒香，再放小米椒节和干红椒节炒几下，随后倒入黄腊丁并加盐、白糖、味精调味，稍炒并烹少许的鲜汤，待收汁亮油后，放香油和花椒油，翻匀即可起锅装盘。

咖喱胡萝卜

材料：胡萝卜600克、红干椒一个、洋葱60克、金黄咖喱粉65克

做法：

1、准备材料，胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切大块；

2、植物油、洋葱、胡萝卜、干红椒放入自动锅中，放入清水3杯，水量与菜齐平；

3、盖好盖子，接通电源，启用“干锅”功能，自动锅开始工作；

4、20分钟后，打开盖子，放入咖喱粉；

5、用木铲要不停的翻拌，避免糊锅，约3分钟，煮至汤汁浓稠即可

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