家常菜请客有哪些(几道家常菜肴送给你)

导语：20道家常菜值得收藏，专治请客不知道吃什么，一上桌就倍有面子

在家请客吃饭，随便弄几个家常菜，都会让朋友夸奖技术好得不得了，吃到就是有口福！你准备好收藏了吗？准备好在朋友家人面前亮一下技术吧！

蒜蓉蒸虾

材料：虾、蒜、蒜蓉酱、盐、糖、麻油、生抽

做法：

1.大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，拿出沙包，用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开

2.拨蒜，多拨，拨2头出来，切成末

3.锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火下入蒜爆一下

4.加盐加糖加麻油加鲜味生抽，煮成蒜蓉酱

5.将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟

6.蒸好以后撒些葱花

红烧狮子头

材料：胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油

做法：

1.五花肉剁成馅，胡萝卜切成小碎丁，姜葱蒜切末备用

2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中，加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀，制成肉丸备用

3.取一个碗打入二个鸡蛋，加入适量淀粉搅拌均匀，制成稠液，将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸，表面金黄时捞出控油备用

4.将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味，汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡

5.装盘，加点缀即可

糖醋鱼块

材料：草鱼，鸡蛋，料酒，干淀粉，番茄酱，姜丝，绵白糖，米醋，盐，湿淀粉

做法：

1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟

2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊

3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中

4.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下

5.依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁

6.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可

大盘鸡

材料：鲜鸡，土豆，皮带面，青红辣椒，葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，朝天椒，生抽，砂糖，盐

做法：

1.把鸡切寸方块，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

2.多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

3.倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块

4.加砂糖，盐，料酒，开始焖15分钟

5.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止

6.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用

7.略微翻炒后，可以出锅

木须肉

材料：猪肉，鸡蛋，黄瓜，木耳，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉

做法：

1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀

2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀

3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块

4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分

5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用

6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀

8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀

9.出锅前，淋上点香油即可

红烧牛肉

材料：牛肉，辣豆瓣酱，葱，姜，酒，酱油，糖，胡椒粉，味精，八角

做法：

1.牛肉切块，用热水汆一下捞出

2.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱

3.放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角

4.最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

蒜泥白肉

材料：肉，料酒，葱，姜，水，酱油，糖，蒜泥，芝麻

做法：

1.锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟

2.将煮熟的肉捞起放凉，切簿片

3.将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上

4.最后淋上几勺红油

三杯鸡

材料：鸡腿，姜片，蒜头，辣椒，九层塔，蒜蓉酱，酱油露，米酒，胡麻油

做法：

1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用

2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅

3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦

4.再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止

5.起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可

腐竹羊肉煲

材料：羊腩，腐竹，冬菇，马蹄，萝卜，姜，蒜头，南乳，蚝油，高汤，料酒，麻油

做法：

1. 腐竹，干花菇，温水泡软，白萝卜，去皮，切粗条

2. 羊肩肉，剔去过多的肥膘，漂洗干净，切大块，用厨房纸擦去多余水分

3. 取3粒大蒜去皮，切碎，锅子里放少量底油，爆香蒜粒，然后捞出大蒜不用

4.下羊排在锅底码上一层，中火煎到底面黄，再加入两大勺蚝油炒转，羊肉翻翻面，继续煎到每面都少少焦黄

5. 沿着锅子一圈加一点儿料酒，下花菇，一块半南乳，翻炒一会儿

6. 加足量水，一块去皮老姜，加盖小火闷烧30分钟

7.白萝卜下冷水锅，大火煮开后捞出萝卜，再和腐竹一起下锅，闷烧15分钟

8.加一点点盐、糖调味，大火略收收汤汁，撒一点点麻油出锅

红烧八爪鱼

材料：八爪鱼、葱、姜、蒜、八角、白砂糖、酱油、美极鲜、白酒、盐

做法：

1.八爪鱼回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗搓洗好的八爪鱼，去除墨囊，清洗干净

2.洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用

3.热锅下油，放入葱姜蒜和八角煸炒出香味

4.加入八爪鱼翻炒，旺火翻炒出香味

5.加入白砂糖、酱油、美极鲜和适量白酒旺火炒匀

6.倒入少量的清水，盖上锅盖炖一会（焖3到5分钟），再加少许蚝油炒匀出锅即可

凉拌豆腐

材料：豆腐，黄瓜，胡萝卜，榨菜，花生，香菜，盐，生抽，老醋，油泼辣子，味精，香油

做法：

1. 豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁

2. 黄瓜洗净，擦成细丝．胡萝卜洗净去皮，擦成细丝．榨菜切碎．香菜切碎

3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎

4. 将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可

可乐鸡翅

材料：鸡翅、可乐、酱油、盐、葱、姜、白芝麻、生菜

做法:

1.姜切片、葱切段、鸡翅洗净控水备用

2.起锅下油待油温67成热时，下姜片和葱白段进行爆香，随后放入鸡翅两面煎至焦黄

3.加入可乐和酱油，盖上锅盖，中火进行烧煮

4.待汤汁剩下三分一时开锅加入剩余葱段，大火收汁

5.装盘撒点白芝麻和生菜点缀摆盘

剁椒鱼头

材料：鱼头，剁椒，盐，料酒，豆豉，味精，糖，色拉油，红油，姜，葱，蒜

做法：

1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末

2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油

3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒

4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）

5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟

6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成

凉拌藕片

材料：藕、干红辣椒、白糖、醋、猪油、花生油、盐、蚝油、香油、姜、蒜、料酒

做法：

1.姜切片、干红辣椒切碎、蒜拍末，藕洗净切片备用

2.起锅烧水，水开后将藕片放入水中煮3分钟，捞出控水后摆在盘中备用

3.炒锅下猪油和花生油（1：2的比例）

4.下姜片、蒜末、干红辣椒爆香

5.后加入料酒、白糖、蚝油、醋、盐、香油制成辣油汤

6.将热辣油汤淋在藕片中即可

鸡肉烧土豆

材料：鸡腿、土豆、油盐、葱、姜、大蒜、花椒、大料、料酒、白糖、红烧酱油、水淀粉

1.将鸡腿洗净，将鸡腿骨去除不要，将鸡腿肉切成块

2.锅加水，冷水下入鸡肉块焯水，烧开，煮3分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出，控净水待用

3.将土豆去皮洗净，切成2厘米见方的块

4.锅加油烧热，下土豆块炸制，将土豆块炸制外皮金黄，捞出控油待用

5.锅加油烧热，下入葱花、姜丝、蒜粒爆香，下入鸡块翻炒均匀

6.淋入料酒，红烧酱油，将鸡块翻炒上色

7.加入热水，和鸡块平齐，淋入料酒，加入白糖，大火烧开，转小火将鸡块烧制15分钟

8.下入炸好的土豆块，加入盐，继续煮10分钟

9.待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可

鼓椒蒸排骨

材料：猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉

做法：

1.豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎．生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花．

2.排骨洗净控干水后，加碎豆豉，姜末，生抽，糖，料酒，淀粉适量

3.拌匀后．静置腌制至少两小时

4蒸笼水滚后排骨连容器入屉．大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火．

5.出锅洒上葱花即可．肉质鲜嫩，豉香诱人

墨鱼花生黄豆汤

材料：黄豆，墨鱼，排骨，盐，花生，蜜枣

做法：

1.将汤料（除墨鱼）放入清水中浸泡15-20分钟，然后捞起待用

2.墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟，剥去表层膜衣，去骨，切丝待用（鱼骨也可一同煲制）

3.将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用

4.将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟

5.熄火前5分钟加入适量食盐调味即可

菠萝古老肉

食材：里脊肉、料酒、盐、黑胡椒、生抽、老抽、醋、番茄酱、盐、糖、菠萝、彩椒

做法：

1.里脊肉切丁，加料酒，盐，黑胡椒腌制

2.腌好的肉丁裹上面粉，筛去肉丁表面多余的面粉，油烧热，下肉丁炸至金黄

3.炸好的肉丁沥油，生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和水调汁

4.倒肉丁、菠萝丁、红色彩椒丁翻炒均匀

清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹，色拉油，生姜，料酒，生抽，香醋

做法：

1.准备好鲜活的大闸蟹，用刷子将大闸蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以拆也可以不拆

2.锅中放入清水，生姜切成薄片放入锅中，然后往锅中加入一勺料酒和几滴色拉油

3.清洗干净的大闸蟹放到蒸格上，开大火蒸5分钟，然后改中火蒸10分钟

4.注意将大闸蟹的腹部朝上放置

5.蒸大闸蟹的时候可以准备蘸料

6.将生姜去皮以后改刀切成均匀的细丝，放入味碟中，然后往味碟中放入一勺生抽和两勺香醋，搅拌均匀就可以了

7.大闸蟹蒸熟以后关火，取出蒸好的大闸蟹，将绳子解开，大闸蟹装入盘中就可以上桌享用了

番茄炒蛋

材料：番茄、鸡蛋、木耳、青椒、香葱、鸡精、盐

做法：

1.番茄切块，木耳泡发撕小块，青椒切块

2.鸡蛋大散，使劲多打一会

3.热锅下油，倒入打散的鸡蛋，快速将鸡蛋炒好

4.炒鸡蛋的油完全倒出，锅里沾的油足够了，下葱花，番茄木耳青椒，中火炒

5.番茄发软并出汁，放盐，鸡精，鸡蛋，翻匀，两分钟后出锅即可

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