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动物人参指的是什么(被称为动物人参的禽类原料是什么)

导语:它被称为“动物人参”,味道比鸡肉还好,价格便宜,营养又解馋

说起鹌鹑,不知道大家熟不熟悉,这是一种鸟类食材,跟鸡相似不能飞行,不过却没有鸡的体型大。小编小时候还抓过鹌鹑,等到长大之后,鹌鹑就成了一种经济鸟类食材,而且鹌鹑蛋也慢慢的占据了蛋类食材的部分市场。大家对鹌鹑蛋应该是非常熟悉的,我们平常可没少吃,像什么麻辣烫、火锅、关东煮等等,都有鹌鹑蛋的身影,不过相比鹌鹑蛋,其实鹌鹑本身更有食用价值。

鹌鹑个头特别小,成年鹌鹑也长不到手掌大小,但是俗话说“麻雀虽小,五脏俱全”,鹌鹑个头虽小,但肉还是挺多的。而且肉质鲜嫩,营养丰富,有着“动物人参”的称号,对于小孩、身体虚弱的人群还有一些患有三高、身材肥胖的人来说,鹌鹑可是非常不错的滋补食材。下面小编就教大家一道酱烧鹌鹑的做法,营养健康又解馋,快来看看吧。

【食材】鹌鹑、白砂糖、味霖(日式料理中的一种调味米酒)、生抽老抽、孜然粉、清酒

【做法】

1、首先,我们将鹌鹑处理好,把毛拔干净,内脏直接去掉,然后把一些杂七杂八的东西弄掉,接着清洗干净,洗好后放一边备用。

2、拿出一口小一点的锅,然后把味霖和清酒都倒入锅中,大火烧开后调成小火,然后继续煮两三分钟,这时候酒精会被慢慢的蒸发,我们再往锅里倒入两勺生抽,半勺老抽,再加入适量白砂糖搅拌均匀。等调味料都加完之后,我们再用大火将里面的酱汁烧开,接着调成小火慢慢熬煮,把酱汁熬至浓稠,然后就关火备用。

3、等酱汁熬好之后,我们再拿出一口平底锅,放在炉子上加热,等锅面烧热之后,我们再刷上一层食用油,接着把鹌鹑放入酱汁上浸泡,裹满酱汁之后再拿出来放到平底锅上煎炸,在煎炸的过程,把酱汁刷在鹌鹑上面。把鹌鹑两面都煎成酱色之后,撒上孜然,并且继续刷酱汁,直到鹌鹑完全煎熟,就把鹌鹑放在盘子中,准备开吃了(建议多煎几只)。

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