红烧金昌鱼怎么做好吃(红烧金昌鱼的做法大全家常窍门)

导语：红烧金昌鱼 年年有鱼！年年有余！

今天中午，婆婆传授给我一道她的拿手硬菜：红烧金昌鱼！

在此，祝大家年年有鱼！年年有余啦！

金昌鱼，肉质肥嫩，没有小刺，老少皆宜，红烧之后，香嫩可口！

分享制造过程给大家：

1、选鱼的时候，要选新鲜的，看它的身体是否结实，发硬，是否发青，腮要发红，这样的，才是新鲜的。

2、将两条鱼剖干净，洗干净之后，淋干水，身上划上几刀，双面都抹上薄薄的面粉。

3、分别炸两条鱼，将双面都炸成金黄色。剩下的油还可以炸一点花椒油，出香味儿。

4、将鱼和花椒捞出之后，把葱蒜爆炒一下。炒出香味来即可。再把煎好的两条大鱼重新放回带有香葱生姜的油锅中。

5、放醋、料酒，烹一下，加上盖子，闷30秒，再打开盖子时，一下子，就香味扑鼻！放上糖，让糖入味，再加水。水开之后加上生姜、豆腐，适量。鱼和豆腐是绝配！我们家正好还有点胡萝卜，顺便也加进去了。这热热闹闹，一大锅！根据个人口味，可以撒些十三香在汤上。最后放盐放酱油。汤熬的差不多，快干了就行了。大概大火熬十分钟，汤就收的差不多了。紧锅鱼，慢锅肉。这样鱼肉才香！我们家还撒上去了：自制的米酒。鱼肉和鱼汤会更鲜美！

今天做好记录，下次就轮到我来做了，加油！

再次祝福大家：年年有鱼！年年有余啦！

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