饺子皮变成面条(饺子皮里面是米饭叫什么)
导语：饺子皮变向日葵，米饭变辣条……学会“厨房魔法”，将剩余主食变“废”为宝
欢迎来到《回家吃饭》厨房魔术大赏！今天的嘉宾和大厨化身“魔术师”，让冰箱里剩余的主食大变身。
把主食吃出花样的民间高手鲁砚波，给大家表演的“魔术”是把饺子皮变成向日葵，把馒头变成肉夹馍，马上开“变”。
民间高手菜
向日葵鲜肉挞
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将200克猪肉放入大碗中，加入2汤匙姜末、2茶匙酱油、1汤匙白糖、1/2汤匙料酒、1茶匙鸡精、1茶匙蚝油，搅拌均匀后加入一个鸡蛋清，和匀就可以了。
窍门：在肉馅中加入蛋清，更易锁住肉馅中的水分。
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取一个小碗倒入食用油，准备刷油（如果偏好咸口可以在油里放入少量食盐）。给模具刷上油，然后将饺子皮做褶皱处理后铺在模具里，放入肉馅（肉馅放入模具的三分之一高度），插上瓜子仁，烤箱预热180℃，2-3分钟。
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将肉挞放置于烤箱的中上层，180℃烤10分钟。
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在碗中打入两个鸡蛋黄，搅拌均匀后加入白糖，然后放到烤制好的肉挞上，再次放入烤箱的中上层，180℃烤10分钟即可。
只需简单几个步骤，就能把冰箱里剩下的饺子皮，变成餐桌上的美丽风景，聚会的时候做几个用来招待朋友，既有新意又有心意，吃过之后绝对回味无穷！
民间高手菜
大馒头肉夹馍
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锅中放油，倒入调配好的肉馅，加入蚝油，翻炒均匀。
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给馒头与电饼铛均刷上油，将馒头放入电饼铛上，盖上电饼铛，用力按压，烙3-5分钟。
窍门：馒头加热一下，更易压成馍。
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将青椒丁和炒制好的肉馅倒入大碗中，搅拌均匀。
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将馒头馍用刀切开，抹上豆豉酱，放入青椒肉馅，这道菜就完成了。
用馒头做出来的馍馍与白吉馍竟然没有太大差异，想不到看似平平无奇的馒头也有一天会让人爱不释手，用的是简单的食材，却做出了”爱吃的味道“！
小课堂
白吉馍
①是一种用面粉制作的圆形饼；
②皮薄松脆，中间软绵；
③食用方法是夹入腊汁肉，制成陕西名吃——肉夹馍，也可单独食用。
见识了民间高手鲁砚波眼花缭乱的主食“魔术”，接下来赵连超大厨也将用二十多年的厨艺为大家变一个大米饭销魂辣条，爱吃辣条的小伙伴都惊呆了！
小课堂
辣条
①是以豆制品、小麦粉或谷物为主要原料做成的一种食品；
②因为有大量辣椒，颜色呈橘红色，口味较重，咸辣味突出，深受大众喜爱。
特级厨师菜
大米饭销魂辣条
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取250克冷饭，放入两勺辣椒面、大半勺五香粉，加入20克淀粉、50克中筋面粉，打入一个鸡蛋，撒上一点食盐，抓拌均匀后用保鲜膜封上，静置十分钟。
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取一个大碗，放入三勺辣椒面、半勺孜然粉、半勺五香粉、一勺白芝麻、一勺白糖，加入一勺生抽。锅中倒入50ml油，烧至六、七成热时浇入拌好的辣椒碗中，辣椒油就制作完成了。
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将饭团放置在案板上，用擀面杖将其压制成长方形，然后分成几小片，再在上面印上竖条纹，最后切成长条。
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笼屉中刷油，将辣条码放在笼屉内，等水烧开后就可以放上锅蒸制，蒸15分钟后取出晾凉备用。
窍门：在笼屉上刷油，可以避免辣条粘连。
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将辣椒油倒入锅中加热，同时放入辣条，搅拌均匀即可装盘。
窍门：将辣椒油加热后再放入辣条，辣椒油更易裹住辣条，口感更好。
这道菜简直是辣条党的福音啊，妈妈们再也不用担心孩子吃辣条不卫生了，关键是用料简单，剩饭就能做，味道还与买来的辣条没有啥区别，自己动手就能实现辣条自由！
今天嘉宾和大厨将“变魔术”的方法都告诉大家了，家里剩下的饺子皮、馒头和米饭，千万别浪费了，照着方法制作一下，你也可以化身“厨房魔术师”。
来源： CCTV回家吃饭
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