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年夜饭12道家常菜(年夜饭家常菜的做法大全家常炒菜)

导语:年夜饭精选6道家常菜,鲜香美味,下酒下饭,上桌一会儿就光盘了

随着新年的脚步越来越近,很多人都开始忙碌起来,买洗衣、腌腊肉,甚至有人还提了一辆新车,真是人逢喜事精神爽,马上就到了团圆的时刻,是时候准备一桌丰盛的年夜饭了,鸡鸭鱼肉样样全,吃的开心又健康。

年夜饭精选6道家常菜,鲜香美味,下酒下饭都行,待客倍有面子,步骤简单,有荤有素,都是新鲜的食材,家人吃的也放心。

一、猪蹄炖黄豆

①、准备两个猪蹄,把短小的绒毛刮干净,必要时可烧一烧,接着剁成小块,将猪蹄凉水下锅,放入葱姜料酒料酒,大火煮开,撇掉浮沫,用肉块冲洗干净,控干水分。

②、冰糖小火炒出糖色,放猪蹄翻炒上色,调味放老抽,生抽,蚝油,料酒和食盐,翻炒均匀,加入足量的开水,大料放八角、桂皮、香叶、葱姜,大火炖开转小火,炖40分钟放入黄豆,黄豆提前泡软,继续炖20分钟,开锅软糯鲜香,特别美味。

二、香菇炒油菜

①、新鲜的香菇,清洗干净,切成细丝,小青菜洗净,控干水分,起锅烧油,油热放入蒜末,爆出香味后,先放香菇炒软,接着放入油菜一起翻炒,加入适量盐调味。

②、翻炒均匀以后,就可以上桌了,这道菜清淡美味,香味扑鼻,好吃不油腻,胜过大鱼大肉,下饭味道很浓郁,简直完美。

三、油焖大虾

①、准备20只大虾,剪去胡须,用牙签在虾的2-3节扎进去,挑出虾线,起锅烧油,油热放入蒜末,爆出香味,接着倒入大虾,中火翻炒一下,炒至色颜色微微变红。

②、简单搭配一个料汁,碗中加入半勺老抽,2勺生抽,1勺料酒,1勺蚝油,1勺番茄酱,半勺白醋,半勺白糖,4勺清水,搅拌均匀,直接倒入锅中,焖煮2分钟左右,出锅即可开吃,鲜香美味,营养丰富。

四、凉拌腐竹木耳

①、准备一些腐竹、黑木耳,放入凉水中,浸泡3个小时,尽量别用热水,会烫伤腐竹,流失一部分营养,泡软后撕成小朵,下锅焯烫一下,烫熟后捞出控干水分。

②、把腐竹和木耳装入盘中,调味放食盐、生抽、香醋、芝麻香油、鸡精和辣椒油,搅拌均匀,即可开吃,入口绵软鲜香,营养美味,一道不错的下酒小凉菜。

五、五香卤猪肝

①、准备二斤新鲜的猪肝,多冲洗几遍,放入凉水中,浸泡2个小时,中间记得换水,凉水下锅,放入葱姜料酒,焯水几分钟后,撇掉浮沫,捞出用温水多冲洗几遍。

②、重新加入足量的清水,水量要没过猪肝,大料放入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒和葱姜,大火炖开转小火,先炖20分钟,加盐调味,再炖15分钟,关火浸泡。

③、浸泡久了猪肝更入味,改刀切片,简单调一个料汁,边蘸边吃,五香浓郁,唇齿留香,好吃没有腥味,用来下酒菜最合适了。

六韭菜炒鸡蛋

①、准备一把新鲜的韭菜,清洗干净,控干水分,碗中打入4个鸡蛋,加入1克食盐,搅拌均匀,打成鸡蛋液,起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,轻轻晃动锅底,炒散炒熟。

②、韭菜切长段,直接放入锅中,大火爆炒,急火猛灶,爆炒一分钟,少来一丢丢食盐、蚝油,翻炒均匀,就可以出锅了,味道清香,颜色翠绿,很招人喜爱。

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