免揉面包的做法窍门(免蒸面条怎么做好吃)

导语：免揉面，却软得像吃云！有手就能行，一吃就上瘾

家人们~又到了愉快的周五！

今天不唠嗑，来！和苏苏一起去水族市场“摸鱼”

瞧瞧这满缸的小金鱼，蓝色和金红色直直映入眼球，让我差点有种身在海洋馆的感觉~

一回头，和非洲王子鱼对上了眼神，要不是家里没鱼缸，真想捞两只回家，据老板说——它只喝水就能活

~

抬眼看到呆萌的血鹦鹉和尾巴超有意境的狮子头金鱼，突然又移情别恋了。

这么多好看的鱼鱼一下子出现在眼前，我想我突然就懂了“海王”的快乐（bu shi）~

而且不知道为啥，摸鱼的时间一长，看到换气泵“咕咚咕咚”地冒泡，脑子里出现的却是这个：

气泡面包

水里的气泡一戳就破，气泡面包却是捏了又回弹，手感好得很！

小小一个的，也很好入口。绵软得像在吃云。

它的灵感来自于最近油管上超火的Bubble bread。

我的这个配方口味会更适合国人口味。做法也有所改良，跟着做，不会错！

最重要的是，它免揉！免揉！免揉！不用揉面就能有软到拉丝！

没有厨师机还不想手揉的宝宝，可千万要收藏好这个方子。

它能柔软的原理就是含水量够足，发酵时间也够长。

长时间的水合作用会促进生成超多的面筋，要是时间够，放冰箱低温发酵，面包口感会更好哦~

这次我是用了少量海盐做的咸口面包，一口咬下去，仿佛尝到的是大海的味道，微微有点咸，润润的口感，仿佛在嘴里起了一阵海风~

你们要是喜欢甜口，把盐减少，适量加重糖的份量，还可放些蔓越莓干、葡萄干进去，酸酸甜甜会更耐人回味一些。

气泡面包

>>>制 作 时 间<<<

40min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

主面团：温牛奶 170g / 干酵母 4g白砂糖 20g / 玉米油 10g高筋面粉 200g / 海盐 4g装饰：蛋液 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、盆中放入4g干酵母、20g白砂糖、170g温牛奶搅拌均匀，加入10g玉米油搅拌均匀。

然后倒入200g高筋面粉和4g海盐，混合成团，不见干粉的状态就可以啦！盖上保鲜膜，室温发酵1.5小时（发酵到2倍大）。（如果气温较高，一小时就够了！）

2、发酵结束后，案板上撒适量手粉，把面团放在案板上，整理排气团圆，盖上湿毛巾，静置10-15min

3、静置结束后，用擀面杖擀开成厚度为0.5-0.8cm的面片，用软刮板切成2cmx3cm的小方块，捏成球球

放在铺了油纸的烤盘上，注意两个球球之间要留一点距离，为后续发酵留位置。摆放好后，继续盖好保鲜膜和湿布，室温发酵一小时。

4、发酵结束后，在面团表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱里，上下火170-180℃，烘烤15-18min

气泡面包就做好啦！

圆鼓鼓的面包出炉后，不少小伙伴向它伸出魔爪，玩得不亦乐乎：比气泡纸还好捏！

那可不嘛（骄傲脸），一压就缓缓回弹，一揪还会拉丝，真是一个懂事极了的小面包。

一口咬下去，组织绵软得像是在吃棉花糖一样，海盐的风味散落在每一个气孔里，闭上眼细细感受，仿佛拥有了一片海洋~

记得有一年在伯伯家玩，我和堂姐每天都会看她家金龙鱼和罗汉鱼打架。

开始我以为它俩会一直打下去，或者变得相亲相爱，没想到加热棒出了问题，两只鱼在我们没注意的时候，都被烫挂了...

伯母回家后一狠心拿来做了鱼汤，伯伯很是难过，但也含泪吃下一大碗（真广东人）。

别问我金龙鱼味道怎么样，就凭它的花色和市场价，就没有难吃的道理

Tips：

1、面团含水量大，操作时请适当使用手粉防粘

2、第一步搅拌面团的时候一定要搅拌到看不到面粉哦！不然后续操作会摸到面粉硬块，影响面包组织

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