春天第一鲜是什么菜(春天的第一道菜)

导语：这菜是“春天第一鲜”，5元1斤，鲜香味美，多吃增强抵抗力

春日里开始下起了雨，几乎隔几天就下一次。在南方，春天只要一下雨便到处都很潮湿，雨后也是雾蒙蒙的一片。阳台上种了些菜，春天一来便急急忙忙地冒出了新芽，一片绿油油的景象，生机勃勃。阳台上最为得意的菜便是韭菜了，冬日里刚吃完一茬，又长出茂密的一茬。韭菜也叫“起阳草”、“清肠草”，是温性食材，开春里的第一鲜，很多人当草，殊不知全身是宝，在这乍暖还寒的天气里面，吃些韭菜再适合不过了，还能帮助清理肠胃。

虽说冬天和春天都是吃韭菜的好时候，但春日里的韭菜最为鲜嫩好吃，5元1斤，买菜的时候不妨带上一些。韭菜吃得最多的做法便是韭菜盒子，百吃不厌，从小就爱吃，再配上一碗粥，那叫一个舒适。韭菜盒子大多都是做成半月形状的，一个一个包好再上锅烙熟而食。其实在家做可以更省事些，擀两个大饼皮，放入拌好的馅料，一压一烙一切，皮薄馅大又好吃，味道那叫一个香，比传统的做法可快手多了。很多人说拌韭菜容易出水，不如试试我分享的方法，下面做法分享给你们，喜欢的收藏起来制作吧！

｜韭菜盒子，从小就爱吃的面食，自己在家做简单又好吃，出锅抢着吃

【韭菜盒子】

食材：韭菜1把、鸡蛋2个、虾皮1小把、食用油10克、盐3克、面粉300克、水150克。

1、面粉少量多次加水，用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖上湿布松弛15分钟。和面的水可以用温水、凉水、开水都可以，只要面和的柔软不粘手即可，松弛做出来的面都会很软不发硬。

2、面团松弛的时候，将准备好的鸡蛋打散入碗中，搅拌均匀。锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌成小块，凝固后盛出备用。

3、韭菜洗净后，甩干水分，用刀切碎，装入碗中备用。

4、将晾凉的鸡蛋碎倒入韭菜中，撒上一小把虾皮，再淋入食用油，搅拌均匀。这一步先不要加盐

5、将面团取出分成4等份，也可以分多几份，可以按照自己的需求来分。

6、取其中的两个面团，将其擀成厚薄1厘米左右的面片，想擀再擀薄一些也是可以的，但我觉得这个厚度吃起来还可以。

7、面片擀好后，拌好的韭菜鸡蛋加入适量盐，搅拌均匀。盐在准备包入的时候再加入，可以有效地防止出水。

8、取一个擀好的面片铺在案板上，再将调好的韭菜馅舀入，可以多放一些，在面片的四周围留出1厘米的边来。

9、取另外一个面片盖上，四周围对齐之后，边上再用手指按紧，这样煎的时候才不会露馅。

10、锅内倒入少许油，油微热后，放入韭菜盒子，中小火慢烙，千万不要着急开大火，很容易烙糊。

11、韭菜盒子一面烙制微黄时，再翻另一面烙，两面烙至金黄时即可关火，盛出，继续烙制下一个。

12、香喷喷的韭菜盒子就做好了，用刀切成小块，配上一碗粥，简单又美味，在这个季节别忘了做来尝尝鲜。

听海小贴士：

1、想要韭菜做馅不出水，一定不能提前加盐，准备用的时候才加盐，这样韭菜才不会出水；韭菜中加入食用油，是为了锁住韭菜的水分，吃起来更鲜嫩。

2、韭菜比较容易熟，所以在烙制的时候不用盖锅盖，两面烙至微黄就已经熟了。

3、家里没有虾皮的也可以不加，但个人觉得加入味道更加鲜美好吃。

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